欧洲防风草是类似于胡萝卜和欧芹的根茎类蔬菜。 事实上，欧洲萝卜和胡萝卜之间的混淆可以追溯到古罗马时代的古代和种植。 欧洲防风草也与土豆比较，但欧洲萝卜具有较低的热量和一半的蛋白质和维生素C.
欧洲防风草简史
这种蔬菜最初来自欧洲和亚洲，并且在17世纪的某个时候首次向美国人展示。
传统上，在甘蔗和甜菜糖供应之前，蔬菜在欧洲被用作糖。 事实上，欧洲萝卜几乎总是比胡萝卜，萝卜和萝卜多糖。 今天，欧洲萝卜通常会添加在炖煮的食物和汤中，如果它们没有经过烘焙，煮，烘烤或其他多种方式烹饪，它们的味道会更丰富。 欧洲防风草可以用最少量的原料（如蜂蜜和芥末）调味，或者可以用于特殊场合，如圣诞节晚餐，这对全世界许多说英语的国家来说都是假日传统。
欧洲防风草的营养价值
大约一杯欧洲萝卜约等于100卡路里。 欧洲萝卜的健康益处非常丰富，包括降低胆固醇水平和血压，改善消化过程以及预防抑郁症等疾病。 营养上，欧洲萝卜中含有钾，镁，锌，铁以及其他维生素和矿物质。
你可以生吃欧洲萝卜，但许多食谱需要煮熟。 它们也常用来取代胡萝卜，并且对它们有甜味。
欧洲防风草烹饪技巧
这种蔬菜是多才多艺的，可以用许多方式进行准备。 用较小和嫩的欧洲萝卜，你可以剥皮和磨碎他们原料用于沙拉。
另一方面，如果你的防风草的尺寸过大，你需要在烹饪之前或之后修剪苦涩的核心。 去皮和削皮的欧洲萝卜在暴露在空气中会变黑，因此重要的是立即将它们煮熟，或者加入一点柠檬汁使它们保持在水中。
欧洲防风草最好在烤箱里烤，虽然很多人喜欢它们像土豆一样蒸熟和捣碎。 为了避免糊状欧洲萝卜，在烹饪时间结束时将它们添加到锅中。 对于熟欧洲萝卜，许多人喜欢煮沸或蒸汽洗过的根，然后刮掉皮肤以保持营养价值。 补充草药包括罗勒 ， 莳萝杂草 ，欧芹， 百里香和龙蒿 。
欧洲防风测量
- 1磅防风草= 4份
- 1磅= 4至6个小型防风草
- 1磅= 3杯切碎的欧洲萝卜
- 1磅= 2杯切碎熟的欧洲萝卜