欧洲防风草可能看起来像长满变异的白胡萝卜，但它们具有令人难以置信的甜美和坚果味，这都是他们自己的。 在这里了解更多有关防风草的信息 。
这里欧防风是用来做一个简单但满意的奶油汤，适合寒冷的夜晚。 作为一个简单的晚餐所有自己与脆皮面包或饼干。 为了更多的晚餐，添加一个新鲜的绿色沙拉或丰盛的冬季绿色奶酪沙拉（像这个radicchio一个 ）。 这种简单的汤也可以作为优雅的第一道菜更丰盛的一餐。
你需要什么
- 1个洋葱或韭菜
- 4汤匙黄油
- 1茶匙细海盐（加上更多的味道）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 2磅欧洲萝卜（去皮和切碎）
- 4杯
- 鸡汤或
- 蔬菜汤
- 2杯低脂或全脂牛奶
- 新鲜磨碎的白色或黑色胡椒，品尝
- 配菜：新鲜草药（此处显示
- 山毛榉 ，但香菜或韭菜也很好）
如何做到这一点
- 去皮并切碎洋葱或韭葱（如果使用韭菜，一定要冲洗干净所得的碎片，这样你的汤就不会砂砾了！）。
- 将黄油放入中等低温的大锅中融化。 加入切碎的洋葱或韭菜和盐。 库克，偶尔搅拌，直到洋葱看起来有点奶油，约10分钟。 如果需要，调整热量，使洋葱或韭菜煮熟，但不要开始变褐）。
- 洋葱或韭菜煮时，将蒜瓣切碎并剁碎。 将大蒜放入锅中，搅拌，直到大蒜香味约1分钟。
- 洋葱或韭菜煮时，还要将欧洲萝卜切成薄片并切碎。 加入它们和汤，煮沸。 减少热量以保持稳定的煨和煮，直到欧洲萝卜非常柔软，约20分钟。
- 炖汤直到非常光滑。 最简单的方法是使用手持浸泡式搅拌器。 或者，分批工作并将汤转移到搅拌器或食物处理器（盖上搅拌器和厨房毛巾以避免潜在的灼伤），并将每批次旋转至完全平滑。 如果你喜欢，可以通过细筛筛选出真正超流畅的汤。
- 偶尔加入牛奶并轻轻加热搅拌，直至完好无损。 小心不要让汤沸腾，因为这会凝结牛奶。 当汤加热时，切碎或剁碎任何你想用作装饰物的草药。 用盐和胡椒调味。 如果你喜欢的话，用热的新鲜切碎的草药作点缀。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 28毫克 |
| 钠 | 922毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |