就像dampfnudeln一样，奥地利的germknodel是一种“mehlspeise”，或者在讲德语的欧洲家庭午餐时供应面粉。
“菌”是奥地利的酵母词，这些发酵的饺子里面藏着一个惊喜。 将一勺“粉末”或李子酱放在面团上，然后将其制成球。
无论是融化黄油或香草酱，还是用糖碾碎的罂粟种子，germknodel在奥地利滑雪胜地都非常受欢迎。 在一碗蔬菜汤之后，在寒冷的日子里尝试这些饺子，享受美味佳肴。
你需要什么
- 水饺：
- 1包即食酵母（2 1/4茶匙）
- 3 3/4杯通用面粉
- 半杯糖
- 1茶匙柠檬皮
- 2汤匙香草糖或糖加1/2茶匙香草精
- 半茶匙盐
- 1个鸡蛋
- 5汤匙黄油，软化
- 1杯温牛奶
- 填充：
- 3/4杯powidl或李子果酱; 你可以用樱桃或花生酱代替
- 1汤匙朗姆酒（可选）
- 1/4茶匙肉桂（可选）
- 配料：
- 1/3杯罂粟种子
- 1/3杯糖
- 融化的黄油
如何做到这一点
开始面团
- 将即食酵母与面粉，糖，柠檬皮，香草糖和盐混合。
- 加入鸡蛋，软化黄油和牛奶，用面团钩或用勺子手工混合，直至形成中软面团。
- 如果您正在使用带有面团钩的搅拌器，您可以继续在碗中用钩子揉捏，直到面团光滑且富有弹性。 根据需要调整面粉或牛奶，使面团柔韧但不粘稠。 如果你正在手工制作面团，把它翻出来放在一块轻微的面粉上，然后揉搓，直到它变得光滑有弹性。 如果面团太硬，用湿手揉搓，直至变软。
- 将面团制成球，轻轻撒粉，放入碗中，在温暖的地方加倍。
- 用干净的毛巾盖住。 让它上升大约1小时，或者直到它增加一倍。
做填充
- 如果您将朗姆酒和/或肉桂添加到果酱中，请立即搅拌。 您也可以使用任何果酱风味或樱桃或花生酱。
组装饺子
- 将面团从碗中取出，放入浅色的面粉。
- 捏掉2盎司的碎片; 你可以让他们变大，但他们需要更长的时间来蒸汽。
- 将这些碎块卷成一个球，然后用手掌将它们压平成4英寸的圆。
- 向中心或面团中加入2茶匙果酱馅料，然后向上拉两边并捏合。 将另外两边捏合并确保果酱在面团内密封良好。 将饺子放在你的手中，卷起饺子。
- 将饺子放在面粉上，如果你愿意的话撒上面粉，并用布盖住。 让他们坐10到20分钟。
准备蒸锅
- 如果您有Silit 高压锅 ，请为蒸锅插入油脂，并一次放入3个饺子。 你也可以使用一个竹蒸笼或一个金属蒸笼，用棉布剪裁。
- 将1至2英寸的水放入锅中，将蒸锅挂在水面上并煮沸。
蒸饺子
- 将饺子放在蒸锅上，放在沸水中，留下约1英寸的空间向四周升起。
- 分几次盖上锅和蒸汽20分钟。
打顶
- 在罂粟种子研磨机或刀片式咖啡研磨机中研磨等量的罂粟种子和糖。 搁置。
服务
笔记
- 您可以立即用蛋糕酵母或普通干酵母替代。 在添加到面粉和其他成分之前，在牛奶中证明两种类型。
- 此外，您还可以使用整个罂粟种子来保存一个步骤。
- 如果这样做太多饺子或者你不想立即蒸汽，你可以把它们放在冰箱里以备后用。
- 您也可以将它们烘烤成甜面包：在9×13英寸的碟子中将1至2汤匙黄油融化，将面包接缝面朝下放置，并在它们之间留出一点空隙。 让他们升起几分钟，然后在350°F烘烤25到30分钟。 在顶部淋上一点糖霜，你有一个美妙的早餐面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 500 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 36毫克 |
| 钠 | 1,062毫克 |
| 碳水化合物 | 84克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |