定义：一种含有种子的热带树的豆荚，酸性粘稠果肉，用于调味各种食物。
历史与水果
罗望子树非常大（高达100英尺），生长速度非常缓慢。 它源于非洲，但在任何热带气候下生长良好。 它的果实长约6英寸，看起来像一个大的弯曲的豆荚。 年轻的罗望子果实具有柔韧的棕色皮肤和内部发白的种子。
随着果实成熟，带绿色的内部变成褐色，并且荚变得更加球形。 随着水果变干，豆荚变得僵硬脆脆，内部变成糊状，种子变成褐色。
罗望子在墨西哥
哈利斯科，格雷罗，科利马，恰帕斯和韦拉克鲁斯是墨西哥顶级的罗望子生产商。 大多数树种都是为了种植水果，但有些树种被当作树荫树种，因为它们很宽。 罗望子果味很受欢迎，用于调味许多食品和糖果。
准备罗望子
最快的方法是用手打破外壳，用手指去除粘稠的牙髓。 对于商业用途，整个豆荚煮沸软化外壳，然后用水碾碎，以便从壳和种子中去除果肉。 然后将纸浆罐装以供以后销售。
味道
绿色未成熟罗望子的味道非常水，酸性，非常酸。
成熟的粘性果肉具有麝香味，并且由于糖和酸的含量而具有甜味和酸味。
烹饪应用
成熟的罗望子果肉有很多用途。 一些配方要求首先将纸浆从容器中取出，而另一些配方允许浸泡在烹饪液体中并打开容器在液体中打开以释放纸浆，然后过滤混合物以去除外壳的碎片。
罗望子可以添加到汤，腌泡汁或甜食。
发音： Tam-uh-rind
又名： Tamarindo（在墨西哥），印度的日期