我们都熟悉烧烤鸡，这种典型的手持式手指舔食在很多野餐中都有。 有些版本比其他版本更好 - 多汁与干燥，釉面皮肤而不是烧焦 - 尽管这是一个有点基本的菜。 通过以下几个步骤，您可以在自助餐桌上制作常常是主菜的常客。
这种用于烧烤鸡的技术使得一种真正多汁的鸟具有美味的浓烈烤肉酱，并且没有可怕的烧焦皮肤。 由于鸡肉在烤架上几乎全部烤在皮肤上，所以酱可以在没有被烤架的火焰烧伤的情况下烹饪到表面上。 三管齐下的调味技术 - 腌料，干揉，烧烤酱 - 使潮湿和美味的鸟。 无论是自制的还是商店购买的，您都可以使用任何类型的烧烤酱配方。
你需要什么
如何做到这一点
- 用一把锋利的刀，在鸡的皮肤和肉身上做几个深度的斜线：两个穿过乳房，两个穿过大腿，一个穿过腿。
- 在一个宽阔的浅盘中，将米醋，大蒜和1/4杯烧烤酱混合在一起。 添加鸡肉和外套腌料。 一旦涂覆后，将鸡皮侧朝下放在盘中，盖上并冷藏1至3小时。
- 从腌泡汁中取出鸡肉，用纸巾擦干，然后放在箔衬里的烤盘上。 在一个小碗里，混合干擦配料，撒在鸡肉的两侧。
- 在炭火烧烤炉中制造中火（您可以使用燃气烧烤炉 ，但建议使用木炭制作此食谱）。 当所有的木炭都被灰灰覆盖时，用油轻轻刷上格栅，并将鸡皮放在烤架上。
- 烹饪3到4分钟，轻轻地烧焦皮肤，并创建一些烧烤痕迹，然后翻转，使皮肤一侧向上。 用烧烤酱慷慨地刷鸡肉的顶部。
- 盖上烤架并做饭，不用再转鸡，时间为35至40分钟，或者直至内部温度为165至170°F。每5分钟加一份酱汁。
提示和变化
这个食谱要求将整个鸡肉分成两半，这也被称为蝶式或拼盘式 。 这种技术缩短了烤制时间，使鸡肉更均匀地烹饪，并且一旦烹饪就更容易雕刻。 要将鸡肉分成两半，将乳房放在砧板上，然后取下骨干。 最简单的方法是使用锋利的厨房剪刀，切下骨头的任一侧，然后将其取出。 然后，翻转鸡肉，摊开，并压扁每个翅膀，直到胸骨骨折。 此时，您可以使用厨房剪刀剪掉翼尖。
鸡肉烧烤时，每隔5分钟提起一次盖子，为最后一层添加更多烧烤酱。 由于鸡肉在皮肤一侧向上煮熟，所以酱汁不会燃烧，并且会在鸡肉从下往上煮时形成一层厚厚的包衣。
这是一个很好的方式来获得多汁的肉和美丽的釉面皮肤，而不用担心鸡肉变黑。
鸡肉完成后，将其从烤架上取下，确保在雕刻前让它休息。 要将鸡肉切成小块，您需要找到腿，胸，大腿和翅膀之间的连接点。 首先，你需要通过切割皮肤和关节将腿与乳房分开。 接下来，切开腿和大腿之间的关节。 然后取出胸部肉和翅膀，最后将胸肉与胸部分开。
你可以根据你使用的酱汁类型来改变这种烧烤鸡肉的味道。 无论你喜欢甜美，浓郁，辣味还是烟熏味，只要切换酱汁即可改变口感。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 604 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 108毫克 |
| 钠 | 3,510毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 46克 |