如果您在花园或甲板上种植新鲜韭菜或有机会使用这种醋，这是一个很好的选择。 你可能会在当地的农民市场上找到韭菜。
美丽的韭菜花使得美味的醋具有淡淡的葱味。
使用醋来调味绿色，或者使包含的韭菜开花香醋。
你需要什么
- 对于醋：
- 1 1/2杯白葡萄酒醋（或香槟醋）
- 新鲜韭菜开花
- 对于香醋：
- 3/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯韭菜开花醋
- 1/2茶匙粒状第戎或蜂蜜第戎
- 半茶匙糖，可选
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 可选：新鲜切碎的韭菜
如何做到这一点
- 切开花头下方的香葱茎。 轻轻地冲洗并让它们干燥。
- 将韭菜松散地放在一个1品脱的罐子里，大约3/4满。
- 把醋倒在花上直到罐子很满。
- 盖上盖子（不是金属），用日期标记，并放在阴凉黑暗的地方放置10天到2周。 如果您的罐子或带玻璃盖的罐子没有塑料盖，请使用金属螺丝带，并将其拧在一小块蜡纸或羊皮纸上。
- 应变醋; 丢弃韭菜花，并将醋转移到干净的瓶子或罐子里。
- 在黑暗，凉爽的地方或冰箱中将紧张的醋储存长达6个月。
香葱开花香醋
- 在一个罐子或瓶子里，结合3/4杯子 特级初榨橄榄油 1/4杯韭菜开花醋。 如果需要，加入1/2茶匙粒状或蜂蜜第戎芥末，1/2茶匙糖，以及少许盐和新鲜研磨的黑胡椒，以供品尝。 摇匀。
- 将韭菜盛开的香醋存放在冰箱里最多1周。
- 油醋汁约8份，每份2汤匙。
专家提示
- 如果你有一束或更多的韭菜和花朵，用剪刀将它们剪短。 为了保存它们，将它们铺在羊皮纸内衬的烤盘上，并将它们冻结。 把它们放在小的冷冻容器或袋子里。 你会有快速冷冻的韭菜在食谱中使用。 冷冻的韭菜不会像新鲜的那么好，但它们会比干的好得多。
- 如果你有一些额外的韭菜花，不要把它们扔掉！ 将花朵分成小花，洒在沙拉上或作为装饰品使用。
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