米醋-中国米醋比普通醋更温和，酸性更低（和日本醋一样）。 有三种基本类型 - 黑色，红色和白色 - 以及甜黑醋。 黑品种有点类似于香醋，而红醋味道甜而酸。 白醋的酸度和风味最接近常规醋。 没有硬性规定，但一般推荐黑醋用于炖菜和蘸酱，红醋最适合汤，面和海鲜菜肴，白醋适合酸甜菜肴和酸洗。
在食谱中，米醋有时被称为“米酒醋”。
推荐品牌 ：黑金 - 梅子的辛香醋，红 - 淳春或珠江大桥，白色 - 珠江大桥
食谱：
米酒 -俗称“黄酒”，米酒是一种含有相对较低酒精度的丰富味道的液体，由发酵的糯米或小米制成。 陈酿十年或更长时间，米酒既用于饮用又用于烹饪。 自古以来，中国的浙江绍兴就是最好的，最有名的米酒。 （如果你找不到中国食谱食材部分列出的'米酒'，请尝试在“S”下查看）。 米酒可以在亚洲市场找到。 避开标有“煮米饭”或“做饭的酒”的标签，因为它们没有正宗米酒的甜味。 如果您需要替代品，可以使用浅干雪利酒，并且可以选择清酒（日本米酒）或任何其他烹饪葡萄酒。
在家里，将米酒存放在室温下，最好在光线之外。
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