虽然这款蓝芝士香醋不含蛋黄酱,酪乳或酸奶油,但它非常滑腻,味道与传统蓝芝士酱更相似。 什么秘密? 在搅拌机中搅拌,将油,醋和奶酪乳化成光滑,奶油状的调味品。 戈尔贡佐拉是这款蓝芝士香醋配方最受欢迎的一款奶酪,它的辣味甜而不刺激。
如果你是蓝芝士酱的粉丝,你可能也喜欢温热的蓝芝士酱。 浇上鸡肉,牛排或土豆,蓝芝士酱是一种颓废的酱汁,让你想要舔你的盘子。
你需要什么
- 3汤匙水
- 1/4杯核桃油(或植物油或葡萄籽油;橄榄油往往味道太强烈和苦味)
- 3汤匙白葡萄酒醋
- 1/4磅蓝色奶酪(碎)
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
只需将所有配料放入搅拌机中搅拌均匀即可。
当混合时,蓝纹奶酪会使这种敷料具有略带蓝色的色调。 不要担心 - 当你在莴苣上倒入敷料时,颜色会更接近白色或奶油色。
这种敷料在冷藏时会变稠。 在使用之前或者至少在使用前将剩余的敷料加热至室温,然后大力搓揉。
尽管所有类型的蓝芝士都具有类似咸味,甜味和刺激味道,但每个蓝芝士都有自己独特的特征。 有些非常时髦,有些非常甜美,有些非常大胆。 质地可以从奶油到易碎。 那么每颗蓝芝士如何获得独特的风味和质感?
在干酪制造过程中添加的霉菌类型影响奶酪的风味和质地。 添加到蓝纹奶酪中的霉菌来源于青霉属(Penicillium)。 蓝纹奶酪中使用最广泛的模具是Penicillium Roqueforti和Penicillium Glaucum。 大多数现代的奶酪制造商使用商业制造的青霉菌培养物进行冷冻干燥。 除霉菌培养之外,所使用的牛奶类型(山羊,绵羊或牛),动物在挤奶之前吃什么(草,干草,三叶草等)以及每个奶酪生产者使用的稍微不同的技术影响青纹干酪的味道和纹理。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 150 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 14毫克 |
钠 | 217毫克 |
碳水化合物 | 0克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 4克 |