在菜单上看到羊肉真是太棒了。 羊肉早已在春季后座，或者更快更容易烹饪的小羊羔。 另一方面，羊肉是一种了不起的肉，最好的，长期的，慢的熟，而且这里的红烧羊肉配奶油韭菜和薄荷酱配方。
这个食谱不仅是羊肉的庆祝活动，也是伟大的英国韭菜的超级庆典。 韭菜是一种很棒的蔬菜，在英国和爱尔兰的食物中使用不仅仅是作为一种蔬菜，它们在股票，酱汁和汤中作为配料添加风味和口感的美味佳肴。
圣大卫日在整个威尔士庆祝韭菜，因为它们是该国的象征。
你需要什么
- 羊腿1只（约重7磅/3kg）
- 20个丁香
- 对于Braising：
- 2个韭菜（修剪并切成4轮）
- 1个桔子（四分之一）
- 2枝小枝迷迭香
- 1肉桂棒
- 1个胡萝卜（减半）
- 调味汁：
- 1/2品脱/ 300毫升。 炖汁（去除脂肪）
- 1 1/4品脱/ 1升全奶油牛奶
- 3oz./75g黄油
- 3oz./75g面粉（普通/多用途）
- 8片新鲜薄荷叶（大致切碎）
- 6个韭菜（修剪，洗净并切成3/4英寸/ 2厘米的圆形
- 海盐味道
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
将烤箱预热至190C / 170C风扇/ 375F /气体标记5
- 开始制定容易做的烹饪时间。 每公斤允许一个半小时。
- 将羊肉皮面朝上放入烤盘中。 制作小切口，将丁香全部插入肉的表皮。
- 把锅里的羊肉放在锅里，放入沸水中加入一半的肉，盖上一块烘烤羊皮纸，确保它覆盖锅内的所有东西。
- 在预热的烤箱中炖你的计算时间。 在烹饪时注意它，如果需要的话加水。
- 一旦煮熟，就从炖汁中撇去脂肪，并保留300ml，如调味酱的成分列表。 雕刻成薄片之前，将肉先休息30分钟。
- 调味酱：
- 将韭菜煮3到4分钟或直到嫩。
- 排水。
- 在平底锅中，用温和的热量融化黄油，一旦融化在面粉中搅拌即可。 逐渐添加保留的烩汁和牛奶不断搅拌，直到酱汁酝酿。 季节并添加薄荷和韭菜。
- 将酱汁倒在雕刻好的羊肉片上，并配上香脆的烤土豆 ，胡萝卜和红烧甘蓝。
吃韭菜的健康好处
不要忘记健康的好处。 已经证明吃大量的韭菜可以减少'坏'胆固醇 - 同时增加“好”胆固醇和稳定血糖水平，是锰和维生素B6，维生素C，叶酸和铁的良好来源。
这个配方是根据英国韭菜制作的，经许可转载。