西印度Roti大饼的种类
Roti是来自加勒比地区的真正令人难以置信的食物之一。 这些美食深受印度，非洲，中国，葡萄牙，西班牙，英国，叙利亚和黎巴嫩以及原住在这个地区的土着人民的影响。 每天在这里烹饪和食用的食物都反映了这些不同的影响，包括印度扁平面包类型的罗迪。
圭亚那，特立尼达，多巴哥，苏里南和牙买加拥有非常大量的东印度人。
巴巴多斯，安提瓜，格林纳达和圣基茨 - 尼维斯等国家也有东印度群体，尽管它们并不大。 你会在所有这些地方找到罗迪，用普通的通用面粉和作为发酵剂的发酵粉制成。 你会看到这个东印度在许多加勒比地区扁面包的影响，但西印度腐肉是不同的。
Roti的类型
- Paratha roti就像一个分层的糕点。 将面团揉搓至少30分钟后，将面团擀平，然后用植物油或酥油刷干。 然后将其卷起并旋转，然后再休息30分钟，然后在称为tawah的扁平铁板上烹饪 。 将它从锅中取出后，立即通过鼓掌将其弄皱。 这释放图层。 这种类型的罗迪可以按原样食用，但通常配上炒蔬菜或咖喱或choka，火烧烤蔬菜，将其磨碎或加入大蒜，辣椒，罗望子或青芒果调味。 这种类型的罗迪在特立尼达和多巴哥被称为“buss-up-shut”，因为热罗迪分成几块。
- 沙达罗迪是一种用面粉，发酵粉和盐制成的乡村类型的罗迪。 有时可能加入速溶酵母使面团变得更加脆皮。 在所有的rotis中， sada roti是最简单的。 捏和后将面团休息30分钟，然后切成大块，并铺成厚度为1/4至1/2英寸的面团。 它是在tawah煮熟的。 没有使用油，所以它几乎就像烤面团。 沙达罗迪类似皮塔面包，但它更加健康。 它可以吃黄油或果酱，但sada roti大多与茄子choka （想巴巴ganoush ）或番茄choka，这是一个熟番茄莎莎相似享受。
- Dhal puri是一个装满五香熟熟豌豆馅的罗迪 。 它被认为是一个庆祝的roti，因为它通常是在周末，节假日和节日上制作的。 它也是许多岛屿各种饮食场所的日常小吃。 它可以按原样食用，也可以与酸辣酱一起食用。 有时还会配上鸡肉，鸭肉，羊肉或山羊咖喱。
- Dosti roti是通过将两块面团一起烹饪而成的。 它的面团和其他面团一样：多用面粉，盐和发酵粉，以及少许盐和糖。 休息30分钟后，将捏合的面团分成数量相等的块。 分成八块的面团制作四个旋转。 Dosti roti实际上是一个双roti。 每块面团都用油或酥油刷过，然后压在一起做成一对。 休息几分钟后，用热铸铁烤盘烹制。 烹饪时不断用油或酥油擦洗。 它用咖喱和巧克力或现在吃。
- Aloo roti是另一种填充的roti。 馅料是用五香土豆泥制成的，并用轻刷油或酥油在tawah上烹制。 这种roti作为早餐或晚餐项目非常受欢迎。 它通常按原样食用。
- 辣椒roti是另一种在特立尼达和多巴哥发现的毛茸茸的roti。 馅料由磨碎的土豆，胡萝卜，奶酪和大量切碎的辣椒制成。
购买Roti
当你在加勒比地区购买一只鸡时，你可以要求一个鸡肉炖肉 ，一个牛肉炖肉 ，一个channa roti，一个土豆炖肉或一个蔬菜炖肉 。 这意味着您要求提供一种paratha roti或一种dhal puri，并提供一种咖喱。 它像一个包装。
Paratha roti和dhal puri是商业上唯一销售的两种rotis。 其他人在家中制作并送达。