印度风格的小扁豆扁平面包
达尔普瑞像许多罗迪食谱一样，需要大量的练习来完善。 一旦掌握了它，制作起来非常简单。
在加勒比地区制作的许多类型的roti（s，），Dhal Puri和Paratha是两种需要制作技巧和艺术的roti食谱 。 一个好的Dhal Puri的原则是它必须被卷成薄片，地面扁豆必须分散在整个圆形中，并且在煮熟和准备食用时它必须柔软嫩滑。
和大多数事情一样，每个家庭都有自己的制作Dhal Puri的方法和方法，这里是我的。
面团
一旦面团结合在一起，揉3分钟。 你需要一个柔软，柔韧的面团，但绝对不粘。
让面团休息至少30分钟，以使面筋能够发育。
填充
最好的豌豆/豆类是黄色豌豆，而不是小红扁豆。 小红扁豆会煮得太快而变得糊状。
在一夜之间将豌豆/豆类浸泡在清晨，然后冲洗几次，直到水流清澈。
煮沸时只加盐豌豆。 不要害怕添加足够的盐，因为这是唯一一次充分调味的食盐。 当豌豆已经磨碎时添加盐将导致微小的盐晶体在坐在面团中时最终熔化。 这会导致面团变潮湿并在滚动时粘在擀面棍和工作面上。
新鲜研磨的小茴香是最好的，但一定要用商店购买的，如果你不能帮助它。
根据来自哪里，其他调味配料可以是大蒜， 辣椒和香菜。
煮豌豆，直到它稍微酸化 - 咬到一点点。 它绝不应该是生的。
一旦饮水，让豌豆彻底冷却，并且没有任何水分; 将它们散布在单层中以冷却。
食物处理器可以快速轻松地研磨豌豆。 先开始加入切碎的胡椒和大蒜，然后加入香菜和豌豆。 将磨碎的豌豆转移到一个大碗中后，搅拌着地面的小茴香。
吞下DHAL PURI
每块面团均匀地摊平。 任何厚度应该在面团的中心。
如果不是面团不会造成面团膨胀，并且会导致面团在滚动时撕裂。
通过紧紧捏住面团的末端来固定填充物。 将面团朝下缝合。
烹饪前，让充满的面团休息30分钟。 这个休息时间有助于面团的接缝面牢固地粘合。
滚动DHAL PURI
在滚动每个Dhal Puri之前，将工作表面和擀面棍面粉。 将擀面杖放在毛绒中心，然后开始向外滚动; 将面团以90度角转动并滚动，继续转动并滚动形成一个薄圆圈。
Dhal Puri应滚动以适应将要烹饪的锅的大小，因此切成合适大小的面团很重要。
烹饪锅
- 您可以使用tawah - 传统的印度式铸铁锅（想想煎锅）或普通的铸铁煎锅，烤盘或重底锅。
烹饪DHAL PURI
用中高热量加热锅。
将卷成的面团转移到加热的锅中，等到它开始在各处膨胀然后翻转。 刷油。 翻转，刷油。 再次翻转，然后从平底锅中取出。
如果热量过高，并且您没有烹饪时发现Duri Puri太快变褐，那么请减少热量。
堆积DHAL PURI
- 一旦煮熟，将Dhal Puri转移到一个衬有厨房毛巾和一张厨房用纸的碗或篮子里。 在每个煮熟的Dhal Puri之间插入一块切好的蜡纸，以防止它们蒸汽粘在一起。