Keftethes （keh-FTEH-thes）是咸味的希腊肉丸。 Keftethes可以作为开胃菜，或者当配上一个很好的羊乳酪沙拉时，可以成为主菜。 Keftethes可以热或冷，并且可以为午餐或野餐提供很好的服务。 当担任开胃菜或meze （meh-ZEH）时，keftethes经常伴随着tzatziki（ 黄瓜 - 酸奶蘸 ）和皮塔面包 。
对于最美味的肉丸，请在当天早些时候准备碎肉混合物，并将其放入冰箱至少一个小时。 这使得口味真正融合。 传统的食谱要求煎炸肉丸，但这个烘焙版本非常好，更健康。
你需要什么
- 橄榄油（或烹饪喷雾）用于润滑烤盘
- 2磅碎牛肉
- 2根洋葱，切碎或磨碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙干薄荷
- 1杯面包屑
- 1/2杯牛奶
- 1个鸡蛋，轻轻殴打
- 2汤匙。 磨碎的奶酪
- 配菜：盐和新鲜研磨的黑胡椒
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。用铝箔烘烤烤盘，用橄榄油或烹饪喷雾轻涂油脂。
- 在一个大的混合碗中，将所有的原料混合并拌匀。 用保鲜膜覆盖并让混合物在冰箱中放置至少1小时。
- 将肉混合物卷成约为核桃大小的球。 放在涂有润滑脂的烤盘上，间隔约1英寸。
- 烘烤约40分钟，在烹饪时间中途转动肉丸 。
- 上菜前让肉丸冷却。
变化
如果你喜欢传统的煎炸方法，你需要在面粉中轻轻地舀肉卷，以确保摆脱任何过量。 加热橄榄油或植物油，并将肉丸加入单层。 煎至各方都很好地变成褐色。
像几乎所有的希腊食物一样，keftethes可以用许多不同的方式制作和供应。 掌握基本配方后，请尝试以下一种或多种变体：
- 代替（或除了）牛肉，尝试不同类型的绞肉，如羊肉或猪肉，这是非常好的选择。
- 用番茄酱或称为avgolemono的奶油蛋黄柠檬酱调味 。
- 将希腊牛至或小茴香加入肉类混合物中，以获得清晰的希腊风味。
- 尝试添加一点点葡萄酒或传统的希腊茴香 （甘草利口酒）的食谱独特的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 65 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 50毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |