新鲜的凤尾鱼很难找到，但其他形式可用
凤尾鱼是一种小鱼，它们是用盐腌制并用油包装的。 这是大多数人购买它们的方式，因为它们更容易找到并且更容易处理。 寻找新鲜的凤尾鱼是一个挑战，主要有两个原因：没有太多需求，凤尾鱼极易腐烂。
哪里购买凤尾鱼
在大多数食品杂货店和超市，容易得到的罐装anch鱼，包装在油和盐中，全部和鱼片均可在2盎司的罐头中得到。
通常在意大利市场可以买到盐渍凤尾鱼。
如何选择新鲜凤尾鱼
如果你发现他们新鲜，不要指望他们是无瑕疵的。 肉很软，很容易瘀伤。 用你的鼻子来帮助判断新鲜度。 当凤尾鱼开始变质时，它们闻起来非常糟糕。 和任何新鲜的鱼一样，也要寻找明亮的眼睛。
鱼酱
由于大多数食谱只需要一汤匙，如果那样，凤尾鱼酱已经变得流行起来。 它来自一个管子，这使得它很容易喷出少量。 请注意，anch鱼酱还含有添加醋，香料和水。
如何烹饪凤尾鱼
许多人对这些小鱼很厌恶。 也许你有披萨凤尾鱼，并且不堪重负，或者更糟糕。 当一个真正喜欢凤尾鱼（稀有）的人打开他们的罐子，而你被气味打倒时，也许只是他们的气味。 这些经历可能是终身关闭。
但事实上，许多人喜欢那些有凤尾鱼的食物， 想到的两个是凯撒和绿色女神沙拉酱。 所以打开你的头脑可能是一件好事。 这里有一些使用凤尾鱼而不痛的方法，由Huffington Post提供。
- 经典凯撒沙拉配生菜，油煎面包块，帕尔马干酪和凯撒沙拉酱
- Pissaladiere，来自普罗旺斯的稀薄披萨般的菜肴，配以凤尾鱼，洋葱和黑橄榄
- 意大利面配烤凤尾鱼调味的凤尾鱼酱
- 菠菜沙拉鳄梨绿色女神穿衣
- 蔬菜沙拉配香醋调和凤尾鱼
- 意大利面配青葱，鼠尾草，柠檬和凤尾鱼
- An鱼洋葱黄油大蒜吐司
- 带面包屑和anch鱼酱的面条
- 鱼炖凤尾鱼香蒜酱
食谱
- “橄榄，凤尾鱼和刺山柑”
- “新法律海鲜食谱”
- “鱼：购买和烹饪的完整指南”
- “去鱼：美国海鲜的新鲜想法”