让这些鱼休息一下，吃可持续的替代品
有些鱼不应该被吃掉，因为我们过度捕捞它们，这些鱼和其他海洋生物正在变得濒临灭绝。 蓝鳍金枪鱼，大西洋鳕鱼和智利鲈鱼只是一些流行的例子。 如果您想在路上再次吃它们，现在是时候让他们休息一下 - 这里列出了一些特别濒危的海鲜以及一些可持续的替代品。 在可以的情况下，我也会给你一些例外情况，在这些例外情况下，可能会在某个地方可持续捕获受到威胁的鱼类。
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蓝鳍金枪鱼
Sue Flood / Image Bank / Getty Images 蓝鳍金枪鱼是海洋中最美味和最受威胁的鱼类之一。 他们生活的地方过度捕捞，这是全世界温带海洋。 寿司的普及在很大程度上是在这些巨大的，慢慢成熟的鱼类中完成的; 一个金枪鱼可以在世界大鱼市场带来数万美元。 替代品将是黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，通常以夏威夷名称“ahi”出售。 一定要购买美国渔民捕获的金枪鱼，这些金枪鱼受到外国船队严格的环保规定。
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红鲷鱼
红鲷鱼是一种很棒的鱼，但它在任何地方都会受到敲击，特别是在加勒比地区。 从口感的角度来看，这种珊瑚鱼非常棒 - 但不是很好，以至于更多的灰色或黄尾鱼笛鲷不能代替它们。 说实话，完全避免这个问题，如果你在东海岸购买黑鲈鱼，或者如果你在西方，购买Pacific Rockfish 。 如果你必须有真正的红鲷鱼，那么确保你购买了住在夏威夷群岛周围的品种 - 这些鱼没有过度捕捞。 然而。
03年06月
智利鲈鱼
餐厅厨师的宠儿，这种非常坚硬，非常白色的鱼在厨房里是一位王子 - 所以它现在在每一个渔业中都是危险的，除了一个。 事情变得非常糟糕，海盗们正在积极管理智利鲈鱼，如毒品。 说真的，不惜一切代价避免这条鱼 - 除非你能从新西兰的南乔治亚群岛获得认证的鱼。 如果你的鱼贩不能告诉你他卖的鲈鱼来自那个渔场，给他一个肮脏的外表，并选择别的东西。 我建议带条纹的低音或太平洋白鲈作为替代品。
04年6月
大西洋大比目鱼和大西洋鳕鱼
不惜一切代价避免大西洋比目鱼 - 形状糟糕。 除非你能确定你的大西洋鳕鱼被钩线捕捉，否则不要购买。 新英格兰地区有一个小型的钩鳕渔业，不会破坏库存，应该得到支持。 但是在刺网中捕获鳕鱼，或者更糟糕的是，鱼类从底部被拖走，需要单独放置。 你最好的选择是在北美的其他海岸： 太平洋大比目鱼和太平洋鳕鱼几乎与它们的大西洋表亲完全一样，而且都不太好。
05年06月
橙色Roughy
这是20世纪80年代的“它”鱼。 白色和温和的橙色rough鱼是当时的罗非鱼 - 只有它从深海大量过度捕捞。 这条鱼的大问题在于它生长得如此缓慢：有些可以活100年！ 所以在20世纪80年代所遭受的抽风不会愈合得很快。 此外，这种鱼在厨房里并不是那么棒。 我觉得这很平淡。 使用罗非鱼或太平洋唯一 - 皮特唯一，特别是 - 或比目鱼作为替代。
06年06月
多刺的龙虾
这一切都与地理有关： 来自加利福尼亚的刺龙虾丰富，但加勒比地区的龙虾受到威胁。 所以除非你的龙虾来自太平洋沿岸或澳大利亚，否则不要购买它。