鳕鱼是亚洲的喜悦和美国的宝藏
太平洋石斑鱼是北美西海岸最常见的近岸鱼类。 这是一顿非常适合快速便餐的优质鱼，是亚洲和美国美食的最爱。
虽然在几个品种中有味道差异，但是所有的石斑鱼（也称为石鳕鱼或太平洋鲷鱼）都是坚硬，瘦肉和温和风味的。 这是一种非常多才多艺的鱼：从油炸到烤，蒸到生，你有很多选择准备。
几乎所有的鱼食谱都是非常棒的，如果你的食谱没有指定鱼类，石鱼将是一个不错的选择。
罗克菲什品种
石斑鱼在太平洋中非常普遍。 超过70种不同品种的低音鱼类在北美海岸线上游动。 他们也被发现深度达300英尺或更高。 取决于物种，石鱼可以从一磅增长到40磅。
石斑鱼的主要区别在于它们的质地和颜色。 这些品种通常以其原色命名。 中国鳕鱼是一个例外，尽管它通常被认为是最好的之一。 这种小黑品种很容易找到，因为它的背面有一条黄色的赛车条纹。 它质地特别好，这意味着它可以轻易擦伤，而且价格通常很高。
许多人也喜欢红色品种，如朱红色或铜石鱼。
这些都是很好的鱼，但与更常见的黑色，棕色和橄榄石鱼没有太大的不同。
在杂货店购买石鱼
你通常会发现作为无皮鱼片出售的石斑鱼。 他们也被不正确地标记为“笛鲷”，这并不罕见。 罗克菲什虽然美味，但它的味道不如真正的红鲷鱼 ，它只生活在大西洋中。
石鱼也经常销售整体或缩小和内脏。 你将主要在亚洲市场找到整个石斑鱼。 随着越来越多的人发现烹饪的乐趣和便利，高端西方市场越来越频繁地销售整条鱼 。
石斑鱼的平均保质期为五至七天。
烹调石鱼的方法
如果你购买一整块石头鱼，有两种首选的方法来准备它：用油炸或油炸它。 脆皮煎炸利用石斑鱼的坚硬性，而蒸汽则突出了其细腻的风味。 这两种方法都由亚裔美国人完善，所以请注意这些来源以获得灵感。
例如，这款四川糖醋脆皮鱼配方是一款油炸整个石斑鱼的绝妙介绍。 对于蒸石斑鱼片，试试这个姜酱油鱼食谱 。 您也可以使用日本煨酱汁的石斑鱼，或者简单地烤一下 ，然后像柠檬和盐一样在地中海用餐。
如果你不想烹饪整个石锅鱼，但是以这种方式购买，像往常一样去掉鱼块。 一定要保持鱼类的头部和骨头。 这款精益干净的鱼品非常适合您，所以请充分利用您的配料。
保留您的库存，并在以后使用它来创造令人惊叹的菜肴，如经典的诺曼底酱 。
如果你有一个去皮的鱼片，可以在任何鱼片配方中使用。 如果在面粉和炒菜中疏浚，石鱼是非常好的。 尝试用你最喜欢的食谱或调味料混合，看看它与以前用过的鱼相比如何。 您可能会对其干净的口感感到惊喜。 面糊炸或做成天妇罗也很好。
石斑鱼也是一种以寿司为原料的大鱼。 在准备杀死任何寄生虫之前，请确保冻结它几天。 你也可以使用柑橘类蔬菜，如腌鱼，或者将它切成鞑靼。
石斑鱼的营养价值
石鱼含有蛋白质; 平均份量差不多有33克。 与大多数鱼类一样，它含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于降低心脏病的风险。
它也是维生素D和钾的良好来源，可以帮助预防高血压。