起初，你可能不认为这是一种家庭友好的食谱，但我的孩子们喜欢芥末 ，他们喜欢橄榄，所以这让他们很开心。 你猜怎么着？ 如果你的孩子不喜欢地壳，留在盘子的一边是一件很容易的事情 - 猪肉本身并没有从地壳中获得多少味道，但它保持了它的美味和滋润。 腌猪肉也有助于这个部门。
你需要什么
- 1 3磅重的中心切猪里脊，如果需要可以加盐（见注）
- 犹太或粗盐和新鲜研磨的胡椒味道
- 3汤匙橄榄油，分开
- 2/3杯绿泥橄榄
- 4汤匙粗第戎芥末
- 2茶匙切碎的大蒜
- 新鲜研磨的胡椒口味
- ½杯少钠鸡汤
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。 用纸巾拍打猪里脊，用盐和胡椒慷慨地调味。
- 用高温加热沉重，耐热的煎锅。 加入1大汤匙油，然后在四面各烙五根猪腩，将其翻转四次，每面约3分钟，直到外面全部变成棕色并且有点硬皮。
- 当猪肉灼热时，将剩余的2汤匙橄榄油，橄榄，第戎，大蒜和胡椒加入食品加工机和酱中。
- 将猪里脊去掉，然后用手涂抹猪肉的顶部和两侧。 把猪肉放在锅中间，加入鸡汤。
- 转移到烤箱烤约50分钟到1小时10分钟（烹饪时间很大程度上取决于猪里脊的厚度），直到它在烘烤最厚的部分达到145°F的内部温度。
- 从烤箱中取出，静置10分钟，然后切成薄片。
盐渍：
盐渍的最基本原因是为肉类添加水分和风味，特别是在烹饪时倾向于变干的瘦肉，例如火鸡肉或猪里脊肉。 最基本的盐水只是含有盐和糖溶于其中的水。 然后，你可以添加任何你喜欢的调味品，从简单的胡椒，大蒜和月桂叶，到柠檬草，香草和柑橘皮。
基本盐水
- 分8杯水
- 三分之一杯糖（我使用了一种烟熏红糖，作为这份食谱的礼物，它给肉添加了一点可爱的烟熏甜味）
- ½杯犹太人或粗盐
在一个大容器中，倒入1杯非常热的水。 搅拌糖和盐。 搅拌直至糖和盐溶解得很好。 加入7杯非常冷的水并搅拌混合。 将猪里脊浸入混合物中。 保存在冰箱里4到16小时，然后拿出来，用纸巾擦干，然后继续配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 373 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 118毫克 |
| 钠 | 281毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 37克 |