黑豆鹰嘴豆泥食谱

诚然，中东美食通常不包括黑豆，鹰嘴豆或蚕豆是更常见的豆类作物。然而，在美国，墨西哥菜，西南菜和拉丁美食餐厅的菜单中更容易找到黑豆。像所有的豆类一样，黑豆是健康的，含有抗氧化剂，味道和质地很好。所以，虽然不是传统的，但它们仍然可以在鹰嘴豆泥配方中成为鹰嘴豆的不错选择。

对于我们中的纯粹主义者来说，鹰嘴豆泥这个词确实来自埃及的鹰嘴豆术语。而在中东各国普遍使用的基本鹰嘴豆泥食谱，通常由与芝麻酱，柠檬汁，橄榄油，大蒜和草药混合的泥状鹰嘴豆组成。预包装版本可以在北美大多数大型杂货店中找到。

通常鹰嘴豆泥用作皮塔饼或其他大饼的蘸料，并且几乎总是在mezze（开胃菜）拼盘上与沙拉三明治，茄子，芝麻酱以及西红柿，黄瓜，萝卜，腌洋葱和橄榄等蔬菜一起被发现。

在所有的中东国家中，以色列实际上消耗了大量的鹰嘴豆泥，几乎每顿饭都伴随着它。由于鹰嘴豆泥中的成分符合宗教犹太饮食法，因此可以同时食用肉类和乳制品。

豆蘸酱比美国的鹰嘴豆泥更常见，通常与玉米片一起食用。尽管我们倾向于认为它们是墨西哥或墨西哥的灵感，但豆类蘸酱实际上是美国的发明，因为豆类通常被当作墨西哥的配菜食用。

豆腐和鹰嘴豆泥之间的主要区别在于，豆腐可以从酸奶油或其他乳制品中得到它们的奶油味，而鹰嘴豆泥则使用更强劲，更有胆味的芝麻酱（芝麻糊）。

鹰嘴豆泥，不管是鹰嘴豆还是黑豆，都可以包含各种香料，所以请尝试一些孜然，za'atar，oregano或lemony sumac。

配方中包括了芝麻酱，可以从商店购买或从头开始制作。

你需要什么

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）