裙子牛排是一种大理石，多汁和美味的牛肉切块，非常适合烧烤。 切成片状，裙边牛排很嫩，但味道很好，口感很好。 （你也可以在这个食谱中使用侧翼牛排 。）通常情况下，卤汁在4小时内并不会真正增加肉质，但是你绝对可以在冰箱里腌制裙子牛排。 烧烤前带至室温。
你需要什么
- 切碎的阿斗波酱中的1片智利辣椒
- 3个桔子，榨汁
- 2酸橙，榨汁
- 1/4杯酱油
- 2汤匙蜂蜜
- 1/3杯植物油
- 1汤匙磨碎的酸橙皮
- 1汤匙磨碎的橙味
- 2个葱，切成薄片，包括蔬菜
- 4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙洁净盐
- 1/2茶匙新鲜研磨的胡椒粉
- 2磅
- 裙子牛排 ，切成3块
如何做到这一点
- 在一个大碗里，剁碎碎屑辣椒，橙汁，酸橙汁，酱油，蜂蜜和植物油。 搅拌在酸橙皮，橙皮，切片的葱，切碎的蒜瓣，洁净盐和新鲜研磨的胡椒。
- 将裙子牛排件放在玻璃烤盘或其他非反应性容器中，将腌泡汁倒在牛排上，涂上腌泡汁，涂上牛排。 用保鲜膜盖住并冷藏至少4小时或过夜，偶尔转动裙子牛排。 （或者，将裙子牛排放入一个大拉链锁塑料袋中，然后倒入腌料中，挤出袋中的空气并密封，将腌料分布在牛排上并冷藏。）
- 至少在烧烤前1小时将裙子牛排从冰箱中取出，使其达到室温。 从腌泡汁中取出裙子牛排，用纸巾擦干。 将腌料转移到平底锅中，煮沸，然后放热和煨，直到减少一半，10至15分钟
- 将木炭或燃气格栅加热至高温，然后加热机架。 用牛皮纸擦干牛排，然后用洁净的盐和新鲜的胡椒粉大量地调味。 将牛排铺在烤架上烹饪5分钟，然后翻转它们，另一个5分钟烹煮另一个中等稀有度。 （你会想在每一边都有一个很好的字符。）
- 将牛排转移到砧板或其他工作表面上，在谷粒切成薄片之前5分钟休息。 将减少的卤汁倒在牛排上（或者放在一个肉汁小船的旁边供客人自己舀），然后立即上菜。