格雷厄姆饼干饼由香草奶油蛋羹，全麦饼干外壳和蛋白甜饼或奶油制成。 格雷厄姆饼干面包屑洒在顶部。 这种全麦饼干饼让我想起了我的姨妈艾琳为特殊场合所做的一个馅饼。
这个版本的配方是用蛋白酥皮打顶制成的，但它也可以用新鲜的加甜的奶油打顶或现成的鞭打打顶完成。
将这个馅饼放在冰箱里最多2天，用箔片松散地搁在上面。
你需要什么
- 脆皮：
- 1 3/4杯全麦饼干面包屑
- 6汤匙无盐黄油融化
- 1/3杯砂糖
- 填充：
- 1杯砂糖
- 1/4杯玉米淀粉
- 冲击盐
- 2杯
- 全脂牛奶
- 4个大蛋黄
- 2汤匙无盐黄油（切成小块）
- 2茶匙纯香草精
- 蛋白甜饼顶部：
- 4个大蛋清（室温）
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 6汤匙砂糖
- 1/2茶匙香草
- 保留1/4杯全麦饼干碎屑混合物
如何做到这一点
- 将烤箱加热到350°F。
- 在一个中等的碗中，将全麦饼干面包屑，黄油和1/3杯糖混合; 混合来混合。 放置1/4杯格雷厄姆饼干混合物。 将剩余的全麦饼干混合物倒入深盘馅饼锅中。烤10分钟。
- 从烤箱中取出馅饼皮放在一边冷却。
- 将烤箱温度降至325°F
填充：
- 在一个沉重的中等锅里 ，加入1杯砂糖，玉米淀粉和少量盐。 打在牛奶和蛋黄中，然后将锅放在中等温度下。 煮，不断搅拌直至混合物开始变稠并轻轻煮沸，这将需要约5至6分钟。
- 继续烹饪，搅拌，直到很厚，大约需要1到2分钟。 从热中取出并拂去2汤匙黄油，每次少量。 搅拌2茶匙香草。
- 将热填充物倒入冷却的全麦饼干馅饼皮; 搁置。
酥皮：
- 虽然馅料仍然很热，但要做蛋白甜饼。
- 在带电动搅拌机的搅拌碗中，高速打蛋清直至泡沫状; 加入牙垢霜并逐渐加入6汤匙糖; 继续跳动， 直到僵硬的山峰形成。
- 将1/2茶匙香草搅入蛋清中。
- 轻轻地将蛋清混合物涂在蛋羹顶部。
- 撒上保留的1/4杯格雷厄姆饼干混合物，放入325 F烤箱中12至15分钟，或直至蛋白酥皮变成棕色。
- 上菜前至少冷藏4小时。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 155毫克 |
| 钠 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |