这道菜的配料组合可能会让你想起秋天或冬天，但不要等待节日晚餐来享用这些美味的烤蔬菜。 冬南瓜，抱子甘蓝，小红莓和山核桃的组合是一种美味的菜肴，可为任何膳食增添特殊的感觉。
你可以用葡萄干代替蔓越莓做一些改变，烤核桃或杏仁可以代替山核桃。
你需要什么
- 1磅胡桃南瓜
- 3至4杯布鲁塞尔豆芽
- 1个中等大小的洋葱
- 1/3杯
- 特级初榨橄榄油
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 可选：1/4茶匙大蒜粉
- 半杯山核桃半
- 1/2杯干蔓越莓
如何做到这一点
- 将烤箱加热至425°F（220°C）。 给一个大的边缘烤盘（半片盘）或两个小的果冻卷盘加油。
- 剥去南瓜，用勺子舀出种子和纤维。 将南瓜切成1/2英寸的立方体。 将大约4杯立方体放入一个大碗中（为其他菜节省余量）。
- 修剪布鲁塞尔芽菜的茎端，并去除松散，损坏和黄色的叶子。 纵向切开一半的芽菜。 将它们添加到碗中的南瓜块。
- 剥洋葱，切成1英寸大块或厚片。 加入南瓜和抱子甘蓝的碗中。
- 将橄榄油淋在蔬菜上，轻轻地翻起或搅动，以彻底包上它们。
- 如果使用，将蔬菜放在烤盘上，然后轻轻撒上犹太盐，胡椒粉和大蒜粉。
- 在预热的烤箱中烤约10分钟，然后翻转蔬菜。 继续烘烤10至15分钟，或直至蔬菜边缘变褐，变得嫩嫩。
- 同时，烤山核桃半面包：用中火加热一个大的干锅。 加入山核桃并煮，搅拌，直到山核桃开始变褐，闻起来芳香。
- 将烤好的蔬菜转移到一个大碗里。 添加干蔓越莓和山核桃一半，并轻轻地折腾彻底结合所有成分。
- 立即服务。
提示和变化
这个食谱原本是非常好吃的，但有一些调整空间。
- 用等量的立方橡子，哈伯德或毛茛南瓜代替冬南瓜。
- 随意省略洋葱。
- 将大约1杯冬南瓜用欧洲萝卜片切成约1/2英寸×2英寸的条状。
- 将烤蔬菜淋上1至2汤匙枫糖浆; 加入山核桃和小红莓，并轻轻打结。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |