牙买加Jerk酱食谱

尽管牙买加厨师和家庭厨师将食谱放在胸前,但他们都可以同意一件事情:牙买加混蛋酱成分。 像五香粉, 苏格兰帽子辣椒 ,百里香和大蒜这样的几个关键部件是必要的,以获得正确的风味。 其他调味品可能包括葱,洋葱,盐,黑胡椒等。 牙买加混蛋酱应该具有挑战性的辛辣味,所以重要的是不要吝啬辣椒。 厨师们还应该记住,在烹饪过程中,辣椒往往会变得柔软。

Jerk Sauce简史

Jerk是牙买加历史的重要组成部分,可追溯到17世纪中叶,甚至可能更早。 “ 混蛋”这个词被认为是来自西班牙的干肉词, charqui ,它已经被转化为英语干酪 。 它很可能与肉在烧烤时刺戳,刺激和猛拉的方式相关。

如何使用酱汁

虽然调味品混合传统上与猪肉一起使用,但现在所有类型的肉类都经过这种调味。 例如,厨师可以在鸡肉 ,猪肉,牛肉或鱼肉上蘸上辣椒肉酱 。 对于猪肩而言,厨师可以对脂肪进行评分并将酱汁揉入切口。 然后,他们可以松开整个皮肤或将鸡肉切成小块,然后将其下面的酱汁刷入空腔中。 这种准备方式也可以用在石斑鱼这样的坚实鱼肉上。

腌肉至少需要8小时或过夜,这一点很重要。 事实上,腌鱼在一个小时内就可以吃到整条鱼,而牛排或鱼片不超过半个小时。 肉或鱼可以慢慢地烤在低火上,最好是炭,直到完成。 肉应该看起来“粉红色”,皮肤黑。 为了增加正宗的味道,厨师可以在网上和一些特色食品商店中找到多香果木(从生产五香果浆果的树上)。 最后,他们可以将肉切成块状,并以海岛风格配上新鲜的混蛋酱,传统的硬面团面包和大量的冷牙买加红条纹啤酒。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将所有配料放入食品加工机或搅拌机中并加工至光滑。

为Jerk酱食谱提示

营养指南(每份)
卡路里 101
总脂肪 1克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
286毫克
碳水化合物 25克
膳食纤维 2克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)