乌克兰无肉甜菜汤或borshch除了卷心菜，洋葱和其他蔬菜外还有一点番茄酱。
这种无肉版本的乌克兰甜菜汤是在快餐时间和圣诞节前夕供应的，当时它是传统的sviat vechir或svyat vechir ，传统的12道菜的一部分。
一种象征永恒和生命的可乐或辫状环形面包可作为餐点的核心，但直到12月25日才会被吃掉，因为它含有鸡蛋，这些鸡蛋在出现期间不会被吃掉。
这里是乌克兰无肉甜菜汤或Borshch的较大照片。
你需要什么
- 3个甜菜根（红色，生的）
- 1/2杯蘑菇（干）
- 2汤匙植物油
- 1个大洋葱（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1个大胡萝卜（去皮和切丁）
- 可选：1个大土豆（去皮和切丁）
- 1/2欧芹根（去皮和切丝）
- 1个芹菜（切块）
- 3个黑胡椒
- 8杯水
- 1/2头卷心菜（切丝）
- 2汤匙醋（白色，或甜菜
- 克瓦斯或柠檬汁）
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙莳萝（切碎）
- 可选：1/2杯熟白豆
- 盐和胡椒粉调味
- 配菜：酸奶油，更多切碎
- 莳萝
如何做到这一点
- 在沸水中煮3粒红甜菜，直到皮肤容易脱落。 放置在冷水中，当足够凉爽以处理时，剥离。 将甜菜切成薄片并放在一边。
- 同时，在一个耐热的碗中，倒入足够的沸水以覆盖1/2杯干蘑菇并浸泡1小时。 小心地从浸泡液体中取出，以免干扰碗底的砂砾，并切碎。 浸泡液和储备。
- 在汤锅中，用2汤匙油将1个大洋葱切成小块，直至半透明。 加入2瓣蒜末，再炒1分钟。 加入1大去皮胡萝卜丁，1大去皮切丁马铃薯（如果使用），1/2去皮芫root根 ，1粒芹菜肋骨，3粒黑胡椒，切碎的排水蘑菇，滤过的蘑菇浸泡液，去皮的甜菜和8粒杯水。 煮滚。 减少热量和小火，直到蔬菜变酸为止。 加1/2头卷心菜，煮至嫩。
- 加入2汤匙甜菜或白醋或柠檬汁，使其具有特有的酸味，2汤匙番茄酱，1汤匙切碎的莳萝，1/2杯熟白豆（如果使用的话）以及盐和胡椒粉的味道。 再煮5分钟，然后用酸奶油和莳萝装饰品加热。 一边用大蒜油一边服务软白卷（ bulochky ）是传统的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 14克 |