烹饪Graviera奶酪和在哪里买它
Graviera奶酪是希腊最受欢迎的奶酪之一。 这是一种淡黄色硬质奶酪，口感略甜而坚果。 克里特岛的版本是用羊奶或羊奶和少量山羊奶制成的。 其盐含量不能超过2％。 在进入市场之前，它至少已经过了五个月的时间 - 在洞穴中。 它是由手工形成的。
在希腊的纳克索斯岛也有一种用羊奶除了少量牛奶以外的其他地方。
graviera的希腊词是γραβιέραΚρήτης，它的发音是ghrahv-YAIR-ah KREE-tees 。
Graviera奶酪在1996年获得了受保护的原产地证明（PDO）。换句话说，奶酪自称graviera，但在希腊某些地区以外的任何地方都不是真正的交易，并且无权使用该名称。
Graviera典型的甜味和果味，特别是年轻的graviera。 在克里特岛制造的版本以其焦糖焦糖味而闻名，并且较旧的graviera可以呈现坚果味道。 Graviera奶酪往往有点油腻。 根据PDO规则，它必须含有至少49％的脂肪和水分，最高可达38％。 这意味着它的热量很高 - 约为每4.65盎司或一杯咖啡的545杯，而且钠和饱和脂肪含量也很高。 但它是钙的良好来源和蛋白质的良好来源。
哪里购买Graviera奶酪
除了羊奶酪，graviera可能是希腊境外最容易找到的奶酪。
它是用轮子或楔子从轮子上出售的，它的外皮有用来排出它的布料产生的明确的十字形标记。 你通常可以在较大的杂货店购买。 你也一定会在希腊和民族杂货店和特色奶酪店找到它。 在一个捏，它可以在网上购买。
Graviera可存放在冰箱中，但首先将其包裹在棉花中，然后再放入室温。
烹饪与格拉维拉
像羊乳酪 ，graviera奶酪可用于许多不同的方式：作为开胃菜， saganaki （煎）或烤的奶酪。 它用于煮熟的菜肴，特别是焗烤，以及作为磨碎的奶酪，通常用于意大利面。 它制作出优秀的奶酪油条和希腊saganaki ，带面粉，牛至和小柠檬的泛烤开胃菜，传统上配以面包。
如果你想变得非常有创意，并且在一阵荣耀中完成你的saganaki - 字面意思 - 你可以在馅饼完成后将一些茴香酒倒在馅饼上，然后放上火柴，然后用柠檬汁蘸上火焰。 但这实际上是美国的传统，对希腊来说不是真实的。 据说它起源于芝加哥的帕台农神庙餐厅。
如果你找不到Graviera
格鲁耶尔可以作为graviera的替代品，因为奶酪非常相似，但只有graviera是在希腊制造的。 实际上，graviera被称为“希腊格鲁耶尔”。