Spatchcock（或spatchcocked）可能是一个有趣的名词来形容butterflied家禽，但没有什么可笑的味道。 Spatchcocking是一种准备鸡肉，火鸡，鹅肉或鸭肉的方法。 这个过程基本上意味着这只鸟会被屠宰，这样它就可以平铺在锅里烹饪。 因此，这只鸟的烹饪时间比整只鸡快得多。 一旦你有了蝴蝶或小鸟，你可以在烤箱里烤它，或者把它放在你的烧烤炉或炉子平烤架上。
偷鸡的过程听起来有点吓人，但你需要做的只是看一个关于这个过程的很好的教学教程 ，你将能够立即接受挑战。
一旦你做了几次，你会发现它每次都变得更加简单 - 就像当你第一次学习如何自己切割整只鸡一样 。 但是，如果你不想自己动手，你可以让杂货店的屠夫为你做。
你需要什么
- 1 3.5磅鸡（spatchcocked）
- 1个中等柠檬（切成两半）
- 一把芹菜叶（芹菜茎，切碎）
- 4瓣大蒜，切碎
- 3
- 葱 （切片）
- 1汤匙
- 红辣椒 （地面）
- 1茶匙盐（细海盐）
- 1/2茶匙黑胡椒（地面）
如何做到这一点
- 首先，将鸡肉泼洒（ 请查看我们的分步指南，或要求你的屠夫为你做这一步）。 一旦鸡肉准备好了，用手指轻轻地将皮肤从肉上稍稍拉开，这样就可以将手滑到下面。 把鸡放在烤盘上。
- 将柠檬汁倒入一半，然后将榨好的柠檬皮放在一边。 在一个碗里，将柠檬汁和芹菜叶，蒜末，葱，红辣椒，盐和黑胡椒混合在一起。 如果需要，给配料一个很好的搅拌，然后品尝和调整成分。
- 接下来，用勺子将鸡肉涂在皮下和整个鸡肉中。 然后在鸡皮外面或顶部涂上酱油成分，并确保覆盖尽可能多的肉。
- 抓住你榨汁的柠檬一半，切成片。 将这些柠檬片放在皮肤下面，乳房和大腿上。 烧烤或烧烤之前，将鸡放入冰箱中30分钟。
- 在烤箱中以400°F的温度烤45分钟。 （您也可以将它放在烤架上烹饪。）您的烘烤时间取决于鸡肉的厚度或重量。 从烤箱中取出前，确保果汁在大腿处畅通无阻。 配合所需的配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 994 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 332毫克 |
| 钠 | 907毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 107克 |