北印度的食物比ch（（发音为chho-lay）或咖喱鹰嘴豆的食物要少得多，而且在印度北部有很多家庭可能有制作胆汁的食谱。 这是我母亲一直使用的食谱。
在这个食谱中，使用罐装鹰嘴豆 （谁不喜欢快捷方式？），但你也可以使用干鹰嘴豆 ，从大多数超市和印度特产杂货。 如果这样做，请考虑浸泡干鹰嘴豆所需的时间。 一夜之间通常效果最好。 浸泡一晚后，用少量盐煮沸鹰嘴豆，直至软化，然后使用。
Chole不会很好地结冰，当他们煮熟后他们的味道会更好，他们最好在他们准备的那天吃。 请把这个热闹的人群送到热水中，伴随着贫穷的人或炸鸡 （炸印度面包）。
你需要什么
- 2罐鹰嘴豆
- 2汤匙蔬菜（油菜籽/向日葵食用油）
- 2个月桂叶
- 5至6个丁香
- 3至4个绿色豆蔻
- 5到6个胡椒
- 3个大洋葱（切薄）
- 2大西红柿（切碎）
- 2汤匙蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 半茶匙红辣椒粉
- 1/4茶匙
- 姜黄粉
- 2茶匙
- 加拉姆马萨拉
- 1寸姜片（切丝）
- 2汤匙新鲜香菜叶（切碎）
如何做到这一点
- 将两片切片的洋葱，西红柿和生姜和蒜泥一起研磨成食品加工机中的光滑糊状物。
- 用中火加热深厚底锅中的植物油。
- 加入月桂叶，丁香，小豆蔻和胡椒粒，炒香，直至稍暗，略带香味。
- 加入剩下的切片洋葱 ，炒至金黄色。 加入您之前制作的洋葱番茄酱并煎至油开始与糊状物分离。
- 加入干燥的粉状香料 - 小茴香，香菜，红辣椒，姜黄和甘草粉。 经常搅拌，再炒5分钟。
- 从鹰嘴豆中排出罐头中的水，并在流水下冲洗干净。 现在把鹰嘴豆加入你之前炒的马萨拉。 搅拌混合好。
- 添加盐的味道和足够的热水，使肉汁（约1和1/2杯）。
- 炖煮10分钟。
- 用扁勺或马铃薯捣碎器粗磨一些鹰嘴豆。 搅拌混合好。
- 装饰着生姜和切碎的新鲜香菜叶的切丝。 柠檬和少量切碎的洋葱味道极佳，作为装饰品。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 188毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |