意大利烩饭是一种经典的意大利配菜，使用短粒大米。 这种非常圆的米饭看起来与长粒米大不相同，在烹饪过程中会释放出大量的淀粉，因此成品菜肴非常奶油和丰富。 Easy Traditional Risotto的这个食谱是经典的。 为了使它成为最好的，请遵循几个简单的步骤。
首先，确保您使用的肉汤或股票变暖。 在烹饪过程中向烩饭加入冷液体会减慢烹饪过程，甚至可能会“冲击”大米，使其不会吸收尽可能多的液体。 保持低热量并一次添加一个钢包，一边加入肉汤一边搅拌。
搅拌动作对于帮助大米释放淀粉是必要的，因此液体变稠并且烩饭非常奶油。 传统配方要求在烹饪时间结束时添加黄油以增加丰富度，但如果您想减少膳食脂肪，则可以跳过此步骤。
然而，新鲜磨碎的巴马干酪是必须的。 甚至不要考虑使用经过预处理的奶酪，尤其是绿色奶酪。 你必须使用真实的东西来获得烩饭中最好的风味和口感。
享用这道菜，配以新鲜脆嫩的绿色沙拉，配以简单的醋汁。 一些烤大蒜面包是一个很好的接触。
你需要什么
- 5杯鸡汤，温热
- 3汤匙。 橄榄油
- 1个洋葱（切丁）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2杯短粒Arborio大米
- 半杯干白葡萄酒（或更多鸡汤）
- 1/2杯新鲜磨碎的巴马干酪
- 2汤匙黄油
- 盐和胡椒粉调味）
如何做到这一点
- 将鸡肉汤放在一个沉重的平底锅里，用小火煨成小火。
- 将橄榄油放在一个重的平底锅里，煮洋葱和大蒜，经常搅拌，直到洋葱变得半透明，约4-5分钟; 不要让蔬菜变褐。
- 搅拌大米，用中火煮，不断搅拌，再加3到4分钟，直到一些颗粒开始看起来半透明。
- 加入酒或1/2杯鸡汤; 煮并搅拌直至液体被吸收。 然后将大约1/2杯煨鸡汤加入大米混合物中，不断搅拌，直至液体被吸收。
- 此时，加入更多的肉汤，大约1杯，一次搅拌。
- 整个烹饪过程大概需要20到25分钟。 大米在中心应该是柔软而坚硬的， 通过咬入一些谷物来测试它。 米饭完成后，将锅放入热水中搅拌，然后在奶酪，黄油和盐和胡椒粉中搅拌。 搅拌直至融化，然后服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 417 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 16毫克 |
| 钠 | 846毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |