Solterito是阿雷基帕的特色菜之一，这个美丽的城市被秘鲁南部的戏剧性火山所包围。 Solterito是一种蔬菜沙拉，传统上用秘鲁的利马豆和大核巧克力玉米生长得很好。 （您可以在拉丁美食市场找到冷冻巧克力）。
soltero这个词的意思是“单一的”，而solterito （小的形式）意思是“小单身男人”。 我在某处读到，阿雷基帕的这种传统菜肴是以单身人士的名字命名的，他们为了吸引异性而饮食。 不知道这是否属实，但与许多其他传统秘鲁特色菜相比，这种菜更加清淡爽口。
大块咸味的壁画奶酪 （一种坚硬的白色咸奶酪），辛辣的罗克托智利辣椒 ，西红柿，橄榄和红洋葱使这种沙拉爆发出来的味道和颜色。 这是一个很棒的夏季野餐沙拉，但它也可以在冬季用冷冻蔬菜准备。
你需要什么
- 1杯1/2杯新鲜或冷冻利马豆
- 1 1/2杯玉米粒
- 1杯切丁的胡萝卜
- 半杯黑橄榄或绿橄榄，横向切片
- 1个番茄，去籽和切块
- 1/2杯切碎的红洋葱
- 1/2杯切碎的queso壁画奶酪（农民的奶酪或奶酪混合少量的羊奶酪作为替代品）
- 2-3汤匙精细切丁红辣椒（品尝）
- 2汤匙切碎的香菜或香菜
- 香醋酱（6汤匙橄榄油，3汤匙红酒醋，盐和胡椒味）
如何做到这一点
- 把一锅盐水煮沸，煮玉米粒，直到它们变软为止。 将玉米去掉一碗冰水冷却。
- 将胡萝卜和利马豆一起煮（在同一锅煮沸的盐水中），直到它们酥脆。 排干它们并将它们放入冰水中加玉米至少5分钟。
- 将冷冻蔬菜彻底沥干，并用剩余的食材把它们扔掉。 如果可能的话，让沙拉在冰箱里腌几小时。
作为侧沙拉供应4-6。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 354 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 13毫克 |
| 钠 | 218毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |