快速骑乘蒙古人对快餐爱好的美国人声称牛肉
城市传说，也许是因为这个名字的刺激，把蒙古人称为牛肉鞑靼牛排。 随着故事的发展，鞑靼骑士们将马鞍下面的生马肉块楔起来，在漫长的一天结束时仍然可以生吃但很好地嫩化。 书面的烹饪历史表明，这个名字的起源不那么有趣但更有可能的解释，归功于法国的经典伴奏，生蚝牛肉，塔塔酱。
但很明显，对于切碎的牛肉来说，跨越两个文化和几个世纪都是如此。
汉堡肉的历史
这实际上是从烧烤到包子更迂回的路线。 “汉堡包”一词源自德国汉堡市的名称，以出口优质牛肉而闻名。 它在1834年在美国纽约Delmonico餐厅的菜单上首次出现，其中切碎和成型的“汉堡牛排”是一个突出的项目。
19世纪后期，詹姆斯亨利索尔兹伯里博士用切碎的牛肉馅饼治疗患有营腹泻的内战士兵。 索尔兹伯里博士主张每天三次吃熟牛肉，以获得健康的体质。 “ 索尔兹伯里牛排 ”这个词在1897年出现在印刷品中，而经验丰富的烤馅饼被认为是现代汉堡的先行者。
然后来到了Bun
引入发髻背后的故事并不十分清楚。
兄弟Charles和Frank Menches在1885年伊利县博览会上用完猪肉香肠并用三明治取代牛肉时声称其创作得到赞誉。 但是得克萨斯州，威斯康星州，俄克拉荷马州和康涅狄格州的食品摊贩也宣布自己是发髻上的牛肉饼。
对于美国最喜爱的三明治的热情在1904年圣路易斯世界博览会上真正起飞了。
到1912年，汉堡在酵母卷上的碎牛肉的声誉已遍布全国，“汉堡”一词很快就被延伸到包括由熟肉制成的其他馅饼并用作三明治。 至少早在1938年，奶酪作为礼帽出现在印刷品中。第一个汉堡包摊位的区别属于白色城堡，该城堡于1921年在堪萨斯州的威奇托开设了第一家商店。麦当劳在1948年效仿。 快速通过随后的快餐现象，21世纪的美国人每年吃超过400亿汉堡包。
讨论散装碎牛肉时，美国人通常会互换使用“碎牛肉”和“汉堡肉”这两个词，而不是已经形成的汉堡包。 在美国以外，碎牛肉被称为“碎牛肉”，“牛肉碎”，“百果馅”或简称“碎肉”。