不久前，几乎所有的国家商店或食品杂货市场都可以找到鲜红色或粉红色的开心果。 事实上，在一些地区，这些不自然的红色开心果是唯一可用的开心果。 但是如果你不满三十岁，你可能从未见过红色开心果。 那么这些红色开心果是什么，他们去了哪里？ 这是一个比你想象的更有趣的故事。
什么是红色开心果？
围绕自然淡绿色坚果肉的阿月浑子果壳自然是乳白色浅米色。
那么这种深红色粉红色从哪里来？ 食物历史学家有相互矛盾的解释，但他们都以红色食用色素开始。
有一个故事说，垂死的开心果的传统源于一个名为Zaloom的叙利亚进口商，他将他的开心果染成红色，以区别于他的竞争对手。 另一个故事是开心果染上了斑驳的斑纹， 这是干燥过程的自然结果 ，还有其他缺陷，使它们看起来更适合消费者。 今天，这个故事是历史学家最赞同的食物之一。 虽然斑驳的，自然干燥的贝壳对果肉本身的味道没有影响，但是消费者已知通过其盖子判断书（或开心果）。 因此，食品商人改变他们的产品和生产以使他们更加美味的历史源远流长。 事实上，这一传统在今天的食品销售其他领域依然活跃。
红色开心果发生了什么？
红染开心果的消失可以直接追溯到美国国内开心果产量的增长。 在20世纪70年代之前，开心果从伊朗和其他中东国家进口到美国。 这些进口的开心果除了烘干开心果上斑驳的斑纹之外，由于传统的采收方法，开心果在收获后没有被去壳和洗净，所以通常会产生大量难以消除的污渍和变色。
所以中东生产商和出口商开始把他们的产品染红。 当时为数不多的美国开心果生产商跟随他们的进口同行，并且也开始为他们的产品染色，如果仅仅是因为美国人习惯于看到这些明亮的红色粉红色坚果。
但是20世纪80年代，由于伊朗开心果的禁令得到执行，对伊朗的进一步经济制裁多年来一次又一次地进行，因此进口开心果减少。 美国开心果生产商的数量增加，并开始迅速增加开心果的国内供应。 美国生产商采用的新型机械化采收工艺现在可以在壳体变脏之前对壳体进行捡拾，壳体和干燥处理，这就需要对坚果进行染色，以隐藏不必要的瑕疵。 今天，美国销售的开心果98％在加利福尼亚州生产，美国是继伊朗之后第二大开心果生产国。
你还能找到红色的开心果吗？
虽然大多数千禧一代从来没有见过红色开心果，但它们仍然存在，但通常作为一件新奇物品或在圣诞节假期。 但我们非常乐意坚持更自然的开心果彩色调色板。 我们不仅可以避免红肿的手指和嘴巴，而且随着运动趋势，我们的食物中避免使用不自然的添加剂和染料 。
我们说这是一个双赢。