食品着色日期可以追溯到数百年
我们先用眼睛吃。 这意味着美丽，巧妙地呈现和丰富多彩的食物是更令人开胃。 今天，我们拥有食品安全染料的奢侈品，可以根据我们所需的任何色调对食品进行着色，但并非总是如此。
食物着色历史
在古代，植物和草药提取物以及蔬菜和水果皮等天然成分被用于为食物增添丰富的色彩。 藏红花 ，胡萝卜， 石榴 ，葡萄，浆果， 甜菜 ，香菜，菠菜，靛蓝，铁皮石斛，碱（琉璃苣根），红砂（木粉），万寿菊和姜黄都被用作食品着色剂。
我们的一些祖先还使用天然物质，如天然矿物和矿石，如天青（碳酸铜），金叶和银叶，其中一些是彻底有毒的。
更多关于昔日的食物着色
Elise Fleming研究了可追溯到公元1390年的烹饪书，并且在其数百年前的食物添加剂中使用了有趣的名单，在Olde English中引用了来自她对昔日食用色素的信息化专着的迷人报价。
天然食品着色
一些最常见的天然食物染料是类胡萝卜素，叶绿素，花青素和姜黄：
- 类胡萝卜素具有红色，黄色或橙色，最知名的类胡萝卜素是β-胡萝卜素，其赋予红薯和南瓜它们的颜色。 β-胡萝卜素通常添加到人造奶油和奶酪中，使其更具开胃色。
- 叶绿素是在所有绿色植物中发现的天然色素。 薄荷和石灰口味的食物，如糖果和冰淇淋通常使用叶绿素着色。
- 花青素赋予葡萄，蓝莓和蔓越橘深紫色和蓝色，并且它们通常用于为软饮料和果冻等水基产品着色。
- 姜黄不仅用作香料，而且还用作色素，使食物变成深黄色，如芥末和其他食物。
合成食品染料
当由于收集和加工用于制造它们的材料而使成本过高时，天然食品色素变得过于昂贵，可以大部分成本大规模生产的合成染料具有更长的保存期限，并且色彩更鲜艳现场。
早在1856年，威廉亨利珀金就发现了第一种被称为紫红色的合成有机染料，用于染色食品，药物和化妆品。
到1900年，美国可用的食品，药品和化妆品被人为地着色是一种常见的做法。 然而，并非所有的着色剂都是无害的（一些含有铅，砷和汞），有些则用于隐藏劣质或有缺陷的食物。
1906年，联邦机构介入并且国会通过了美国食品和药物法案，该法案禁止在糖果中使用有毒或有害的颜色，并且为了隐藏损坏或劣等而着色或着色食物。
保护消费者
1938年的联邦食品，药品和化妆品法案最终制定了严格的合成食品使用规则，令人惊讶的是，只有七种颜色被批准广泛用于食品中，并且今天仍然在名单上。
它们是蓝色1号（亮蓝FCF），蓝色2号（靛蓝），绿色3号（快速绿色FCF），红色3号（赤藓红），红色40号（诱惑红AC），黄色否（酒石黄）和黄色6号（日落黄FCF）。
今天，有数百种严格管理的食品着色剂可安全食用。
食物着色的未来
大多数人都熟悉用于着色庆祝蛋糕结霜的喷枪技术，这里有一些新的东西。 市场上最新的食品着色产品之一是气溶胶罐中的食用食品喷漆罐，其具有红色，蓝色，金色，银色和其他颜色。 这是所有食品级和安全的（迄今为止！）并经FDA批准。
为什么任何人都想要染上他们的食物？
在过去以及今天在某种程度上，食品中添加了色彩，使其看起来更吸引消费者，因此更具可销售性，或者掩饰劣质产品或已经变质或变质的产品。
今天，未掺假食品的自然外观受到高度重视。 阅读如何自然地染你的食物 。