Egnnog的成分，历史和现代品种
蛋酒是一种基于鸡蛋和牛奶的饮料，在美国和加拿大很受欢迎，通常从感恩节到元旦。
蛋酒通常用牛奶，奶油，糖，鸡蛋， 白兰地 ， 朗姆酒或 威士忌制成 。 其他香料，如肉桂，肉豆蔻或香草可能会被添加。 这种饮料非常受欢迎，以至于今天市场上有许多品种，包括酒精和非酒精，以及其他各种蛋酒味口味的食品。
蛋酒的历史
提到蛋酒可以追溯到1800年代，就像今天一样，它在冬季假期期间被用作茶点。 19世纪的蛋酒仅由糖，牛奶，鸡蛋，白兰地和朗姆酒组成。 这种饮料的制备和消费很冷，没有现代酒的那么甜，而且酒精含量通常要高得多。
这种饮料的真正起源是未知的，但有一些理论。 蛋酒可能已经从其它一次或两次其他类似的饮料中发展而来，包括蛋或者蛋。 Posset是牛奶和啤酒的混合物，加热直至牛奶凝结。 鸡蛋偶尔会添加到posset，这可能最终导致蛋酒的发展 。 翻蛋是另一种类似于蛋酒的饮料，它由鸡蛋与烈酒混合或“翻转”而成，但不含牛奶或奶制品。
名字蛋酒可能来自被称为“noggins”的木制杯子，通常用于喝麦酒和其他酒精饮料。
这个名字的另一个可能的起源来自短语“egg n'grog”的缩写，指的是用鸡蛋和青蛙做的饮料。 Grog是用于描述任何用朗姆酒制作的酒精饮料的术语。
现代蛋酒
由于今天的牛奶含有的脂肪含量比1800年的牛奶低得多，通常会添加奶油以创造出经典的奶油味道和口感。
市场上有少量低脂蛋酒品种，它们使用明胶，瓜尔豆胶或其他增稠剂来制造不含脂肪的奶油状稠度。 非酒精类的蛋酒品种如今与当初的酒类一样受欢迎。
香草经常被添加到今天的蛋酒中，因为它可以补充奶油质地。 蛋黄通常配上肉豆蔻或肉桂磨碎在顶部，以获得更多的味道。 奶油或白巧克力刨花有时也添加到蛋酒中，使其成为真正的现代甜点饮料。
近年来，不含乳制品和素食主义者的蛋酒已经出现在货架上。 这些饮料通常使用大豆，大米，椰子或杏仁牛奶制成，并含有调味剂和增稠剂，以创造类似于真正蛋酒的口感和质地。
蛋奶酒的味道在季节性奶昔，咖啡饮料和其他食物中很受欢迎。
蛋酒安全
随着食品安全意识的提高，含有生鸡蛋的食品受到了大量的审查。 出于这个原因，它已成为流行的服务蛋酒热。 由于蛋酒与蛋奶羹非常相似，加热饮料不仅可以减少微生物的含量，还可以增稠饮料。
商业蛋酒，尤其是非酒精品种，由于安全问题，很少含有生鸡蛋。 使用鸡蛋时，通常会进行巴氏杀菌 ，这会改变饮料的质地。 通常使用天然或人造香料，增稠剂和稳定剂来创造经典鸡蛋饮料的味道和质地，而不使用生鸡蛋。