匈牙利茄子是一种面条和饺子之间的交叉。 它们可以直接在汤,炖汤或普通水中煮熟,是匈牙利牛肉炖牛肉或任何富含泛汁或肉汁的佳肴的绝佳伴侣。
Csipetke是自制面条准备速度最快的样式之一。 他们的名字来自他们的形成方式。 将一小块面团(大约一角硬币)卷成一团,变平,然后放入迅速沸腾的水中煮熟至酥软。
虽然csipetke可能看起来像nokedli,这是匈牙利人的德国人,但nokedli开始时是用一个漏勺,筛子或面条碾碎器。 另一方面,Csipetke是用可以在手指之间滚动的面团制成的。
匈牙利面类型
匈牙利鸡蛋面,被称为Magyar tojasos teszta或metelt,是美食的重要组成部分。 形状的数量可能只能与意大利面食相媲美。 匈牙利人切断它们,捏住它们,磨碎它们,放下它们,然后滚动它们。
这里有一些匈牙利面条最受欢迎的形状,都是由相同的。 唯一使用稍微不同的面团的是Tarhonya或匈牙利蛋大麦食谱 。
- Betû:字母形的面条。
- Cérnametélt:超细面条,字面线条。
- Copfocska:扭尾或猪尾面条。
- Csiga:用特殊的csiga板制成的蜗牛或贝壳形面条。 csiga面条的鸡肉汤传统上在古老的乡村婚礼上供应,因为csigas被认为具有促进生育能力的特性。 就像美国的绗缝蜜蜂一样,匈牙利农村的女性聚集在一起,把制作变成一场社交活动。 许多人的手轻松工作,并设置在一整年将持续的面条。
- Csuszedli:宽面条或长条宽面条。
- Fodros Nagykocka: Frilly,大方形面条。
- Kaposztás:大方形面条,由于与炒白菜一起使用,所以真的是“卷心菜”。
- Kiskocka:小方形面条。
- Gyémánt:小巧的菱形面条。
- Orsó:与意大利rotini相似的螺旋面条。
- Szarvacska:小号角面条类似于手肘通心粉(也是小面条的名字)。
- Tarhonya: Tarhonya是一种手工磨碎的面条,也被称为蛋大麦。 根据奥托的匈牙利进口商店和熟食店,“......塔霍尼亚可追溯到游牧民族的马扎尔部落,匈牙利平原上的长途骑乘马扎尔人提供了充足的用品,这种干面条占用了很小的空间,并且很快就准备好了在开阔的火焰中吃上一顿强壮的(原文如此)......“。 塔霍尼亚可以用肉汤煮熟或像大米,大麦或其他谷物一样处理。
- 维拉格:花形面条。
你需要什么
- 打1个大蛋
- 2汤匙水
- 1/4茶匙盐
- 6汤匙通用面粉
如何做到这一点
- 在一个中等的碗里,混合1个大打蛋,2汤匙水和1/4茶匙盐。 加入6汤匙通用面粉,用指尖揉搓,直至形成稳固光滑的面团。 必要时添加更多面粉。
- 用保鲜膜覆盖并让其休息30分钟。 同时,放一大壶盐水煮沸。 捏一下面团大约一角硬币的大小和滚成一个球,然后用手指压扁他们。 将它们放入迅速沸腾的水中。 烹饪15分钟或直到招标。 不要惊慌,如果你的csipetke都是不同的形状和大小,有点破烂。 这就是他们应该看起来的样子。
注意: csipetke的变化要求将面团擀成1/4英寸的厚度并将其切成1英寸成1/2英寸的碎片并将其卷曲成手掌或csiga板上的圆柱体。 烹饪时间可能需要增加。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 125 |
总脂肪 | 6克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 151毫克 |
钠 | 293毫克 |
碳水化合物 | 11克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 6克 |