La marraqueta可能是智利最受欢迎的面包，而una marraqueta是许多智利人每天都喜欢的。 Marraquetas（也被称为pan chileno ， pan frances和pan batido ）是用面粉，水，酵母和盐制成的硬皮卷，类似于法式面包。 Marraquetas以其独特的形状而闻名，可以将它们分成四个部分。 他们往往相当大，大约2个百吉饼的大小，并打破了一半，以制作三明治。
智利人早餐吃marraquetas，如三明治面包，烤牛油果和传播，或作为一个晚餐卷浸渍或传播与pebre，辣椒酱。 La marraqueta在秘鲁Tacna也很传统，在那里他们配有当地特产Picante a laTacneña。
这些面团很容易制作（我喜欢在面包机上开始），但成型marraquetas可能有点棘手。 基本上，两团面团合在一起形成一个椭圆形的大卷，纵向向下长有“corte”（或切割）。 智利的面包店有专门的设备来塑造这些卷（观看这里的“dobladora de marraquetas”的视频），结果证明完美的marraquetas，但是您可以在家中制作相同形状的合理传真。
你需要什么
如何做到这一点
- 要在面包机中制作面团，请根据制造商的指示将所有这些配料放入机器中。 运行面团周期，让面团休息在机器中，直到可以使用（长达12小时）。 面团搁置的时间越长，味道就越复杂。
- 在混合器中准备面团：将面粉放入立式搅拌机的碗中，并使用面团钩附件将其短暂混合。 添加其余的成分，并使用面团钩附件，开始揉在一起。
- 揉揉成面团，如果有必要，加入一汤匙或两杯水，或者如果面团看起来太湿，则加入一些额外的面粉。 面团应该形成有弹性但坚实的球。 继续揉面团，直到它光滑，有弹性，不再粘，约10分钟。
- 将面团放入涂油的碗中，用毛巾或保鲜膜盖住，然后在温暖的地方上升，直到尺寸加倍。 在这个阶段面团可以冷藏过夜，这也会改善风味。
- 将面团打下并分成10个相同的片（每片100克）。 将每件卷成一个光滑的球。
- 取两个面团球并排放置，并紧密接触，形成一个椭圆形。 水平摆动柜台上的椭圆形，以帮助将两团面团粘在一起。 让配对的面团团休息5分钟，盖上湿毛巾。
- 将烤箱预热至400°F。使用擀面杖将配对的面团球扁平成椭圆形，在两个方向上纵向滚动。 将椭圆旋转90度并再次将擀面杖放在它上面。 将扁平的面团放在衬有羊皮纸的烤盘上。 使用披萨切割机从头到尾制作一条线，纵向切割，但不是完全切割。 重复余下的面团，直到烤盘上有5个平面双面卷。 就在将卷放入烤箱之前，用手的一侧或手指尖按下用披萨切割机制作的切割，然后用力向下按压，使面团沿着该凹槽完全变平。
- 将卷放入烤箱。 在烤箱底部散发1杯冰块以产生蒸汽。 烘烤15到20分钟，直到金黄色和硬皮。
- 做5个大（双）卷。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 748毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |