Patatas bravas是西班牙最经典的西班牙小吃菜肴之一,在西班牙遍布酒吧。 据推测,这道菜是在马德里的Las Bravas酒吧发明的,尽管有很多人乞求不同。 各地的食谱各不相同,甚至从西班牙小吃店到西班牙小吃吧,但从理论上讲,布拉斯酱应该有点辛辣 - 因此, 布拉瓦这个名字的意思是“凶狠”或“勇敢”。 这款酱汁有添加Tabasco的轻微咬痕,这使得它很容易准备。
你需要什么
如何做到这一点
- 从剥土豆开始。 如下将土豆切成1/3“至1/2”大块:纵向切割土豆,然后再纵向切割土豆。
- 你应该有四个长片。 现在,将每件碎片切成3-4块,横向切割。 这应该给你很好的一口大小的小块,小到可以用牙签串。 撒上盐。
- 将橄榄油倒入一个宽厚的煎锅里,底部沉重。 加热中等至高温的油。 为了测试油,小心地将一块马铃薯放入油中。 如果马铃薯立即炸,就足够热了。 如果没有冒泡/油炸,油不够热,马铃薯会吸收太多的油。
- 一旦土豆被炸(大约10分钟),用一个开槽的勺子或抹刀去除并将它们放在纸巾上以排出。
- 用一个8英寸的小煎锅,在锅里放1-2汤匙橄榄油。 中等热量加热。
- 将番茄酱倒入锅中,“炒”番茄酱5分钟。
- 调低温度,加入芥末,搅拌均匀。
- 最后加入Tabasco和辣椒粉,搅拌均匀。
- 品尝酱汁,并根据需要调整盐,更多塔巴斯科等。
- 将土豆放在盘子上或放在一个敞开的盘子里。
- 把酱汁倒在土豆上,用牙签趁热食用。
另一道菜使用油炸马铃薯块 开始, 并用辣味酱完成是patatas con alioli 。 Alioli 是一种与热或冷的土豆完美 配搭的鲜美 蛋黄酱。 你甚至可以尝试这些并排的小吃,我们称之为patatas bravioli 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 935 |
总脂肪 | 95克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 69克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 126毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 3克 |