这是纽约州布法罗的锚杆酒吧业主发明的着名布法罗鸡翅膀的烘焙版本。 这里比炸好的食物要健康一些，但每一点都很美味 - 为了纪念这道菜，一定要用蓝色奶酪蘸酱和芹菜棒为这些辣味的翅膀服务。
我们大多数人都认为布法罗的翅膀是棒或 超级碗的食物 ，但随着他们的芹菜棒和奶油蓝色奶酪酱的伴奏，他们也做了一个很不错的休闲餐。 这些翅膀很热，但如果你喜欢它们的燃烧，可以多加些辣酱。
你需要什么
- 4至6个芹菜排骨
- 4磅鸡翅膀（drumettes和wingettes;请参阅下面的食谱注意事项）
- 2汤匙植物油
- 洁净盐（品尝）
- 黑胡椒（适量）
- 1/4杯通用面粉
- 1汤匙辣椒粉（chipotle辣椒粉）
- 1个辣椒辣椒
- 1/4杯黄油
- 3至4汤匙辣酱（如弗兰克的红热或戈雅）
- 1汤匙苹果醋
- 对于蓝芝士酱：
- 1/2杯酸奶油
- 1/2杯蛋黄酱
- 2盎司蓝芝士（碎）
- 1个葱（切成薄片）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到这一点
- 做调料：在一个中等的碗中，结合酸奶油，蛋黄酱，蓝纹奶酪，葱，大蒜，盐和胡椒粉。 盖上并冷藏至少1小时。 将芹菜切成细棒。 将芹菜浸入一碗冰和冷水中至少30分钟，最多1小时。
- 将烤箱预热至425°F。用冷水冲洗鸡翅，用纸巾擦干。
- 在一个大碗里，用植物油和鸡翅放飞盐和黑胡椒。 在一个小碗里，一起搅拌面粉，辣椒粉和辣椒。 将面粉混合物撒在鸡翅上，并翻炒。 将两侧的翅膀转移到两个大边缘的烤盘上，烘烤约45分钟，偶尔转动，直到它们变脆。
- 在一个大煎锅中，用中低火热融化黄油，并在热酱，醋和盐中搅拌以调味。 添加烘烤的翅膀和折腾。
- 将烤好的翅膀转移到服务盘中，用蓝色奶酪酱和芹菜棒为它们提供温暖。 如果需要，将青柠汁挤在蓝纹奶酪酱上。
食谱注意
要将整个鸡翅切成段，将它们放在砧板上，切断翼尖，丢弃或预留另一个用途，如制作库存。 通过在接头之间切割来切割机翼的其余部分。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 545 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 150毫克 |
| 钠 | 524毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 42克 |