铁板烧是日本的烹饪方法。 铁板烧的字面意思是“在铁板上烧烤”。这个名字来源于teppan这个词，意思是日语中的铁板或平底锅，以及表示烧烤或烧烤的烧烤。 铁板烧的最好的部分是烹饪和饮食可以在同一个地方完成，使其成为一个派对的乐趣。 使用电动锅或丙烷加热的平面烤架是在家享受铁板烧的两种简单方法。
后者通常用于餐馆或为客人烹饪的人。 铁板烧烤架的坚固的铁制烹饪表面非常适合鸡蛋，蔬菜或大米等细碎切碎的食材。
铁板烧的历史
有些人认为铁板烧传统开始于200多年前，当时家庭会在小烤架上一起准备食物。 其他人相信它始于二十世纪初，厨师将风格和精巧的刀具技巧引入食客。
铁板烧烹饪在第二次世界大战后不久首次引入美国，“日式牛排馆”的概念迅速流行起来。 食客们不仅可以品尝到新鲜美味的日本食材，还可以烹饪铁板烧厨师的表演艺术，他们巧妙地将菜肴剁碎切成块，然后眨眼间设置整个烧烤炉。
铁板烧不是Hibachi
铁板烧是最经常与Hibachi烧烤烧烤混淆。
然而，Hibachi采用炭火或燃气火焰的开放式格栅烤炉，而铁板烧则采用扁平，坚固的扒炉式烹饪表面。 这使得铁板烧适合做饭，豆芽，洋葱，胡萝卜和蘑菇等更小，更细碎的食材。
您在铁板烧中使用的任何肉或蔬菜都应切成小块。
然后，您可以将它们放在餐桌上的平底锅或丙烷烧烤架上，并让您的客人坐在旁边。 随着各种食材的熟化，将它们浸入蘸酱中并进行食用。 通过这种方式，准备和服务铁板烧是一个持续的，几乎循环的过程，在这个过程中，您可以同时烹饪，烹饪和烹饪更多。
在大多数亚洲杂货店都有瓶装烤肉酱或烤肉不粘 皮，在做铁板烧时可以很好地作为蘸酱使用。 您也可以选择在酱汁中腌制肉类，然后在烤架上烹饪。 典型的“皮重”是由与清酒，甜酒，糖，大蒜，果汁和芝麻混合的酱油制成的。
日式烤面包和预煮乌冬面的预蒸煮面条通常用铁板烧制作。
可能的成分
铁板烧通常包括卷心菜， 豆芽 ， 香菇 ，洋葱，扇贝，虾， 牛里脊 ， 猪排或排骨，香肠，胡萝卜，土豆，茄子，玉米，青椒和炒面 。