这辣泡菜炖（ 泡菜jjigae或kimchichigae ）是用泡沫热，并充分利用剩下的或更老的泡菜。
炽热，爽朗，充满味道，泡菜汁对寒冷的冬天来说非常棒，但是韩国人随时随地都可以吃到 - 事实上，他们也是。 这是韩国最受欢迎的炖菜之一，在许多餐点和传统餐厅都有特色。
当你打算制作泡菜酱时，只需记住一件事 - 它很辣。 真的，真的很辣。 预计会出汗一些，并且制作大量额外的普通米来抵消热点因素。 泡菜jjigae的意图是慢慢吃，有大量的米作为伴奏。
使用较老的泡菜更适合这种炖菜，因为它具有更刺激，更丰富的风味，可以借给其他配料。 年轻的泡菜可能不会增加丰富性，尽管有些人可能更喜欢它。
这道菜有很大的变化空间，每个人都有他们最喜欢的组合。 一些常见的添加物包括土豆，西葫芦和蘑菇。 这个食谱要求使用牛肉，猪肉或金枪鱼罐头。 虽然可以在同一炖菜中同时使用牛肉和猪肉，但不应该在这道菜中将牛肉或猪肉与任何海鲜混合。 你也可以考虑添加玻璃面条到你的炖菜。
你需要什么
- 3/4磅牛肉（薄切片）或猪肉或罐装金枪鱼
- 1汤匙芝麻油
- 2杯泡菜（用纳帕白菜制成），大致切碎
- 1/2洋葱切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙青汁汤
- 1汤匙kochukaru
- 1汤匙酱油
- 3杯水
- 1/2块豆腐，立方体
- 2
- 葱 ，切碎
如何做到这一点
- 如果使用牛肉或猪肉，在汤锅中倒入1/2汤匙香油几分钟。 如果使用猪肉，此时您可以减半或省略油。
- 加入泡菜放入锅内搅拌约5分钟。
- 添加剩余的油，洋葱，大蒜，青汁酱，小吃和酱油，混合。
- 把水倒入锅中煮沸。
- 减少热量以煨。
- 煮20到30分钟，在前10分钟后加入豆腐 ，最后加入葱。
- 烹饪后立即将这种炖肉配上蒸白米饭。
蛋白质笔记
如果你使用牛肉，里脊肉是最好的，但你也可以使用像牛肉炖牛肉更强的切割和炖炖时间更长。 最有效的猪肉类型是培根， 五花肉或垃圾邮件。 如果您使用罐装金枪鱼 ，请在步骤3中添加它。