Speculaas是一种令人难以抗拒的香气，配方使得一个脆脆，不太甜的饼干，乞求浸泡在咖啡。 这些饼干不是法国的，而是比利时和德国各地的最爱。 然而，法国人也爱他们。 要获得全面的真实性，您需要使用专用刀具印刷饼干。 如果你没有他们，不要担心曲奇饼没有味道一样好。
这种配方中芳香香料的多样混合创造了比利时speculaas饼干几个世纪以来的闻名。 要享受这种美味的正宗版本，将面团卷成厚度仅为1/8英寸的厚薄，并在饼干烘烤时仔细观察过度褐变。 将面团卷成1/4英寸厚，以获得美味，略脆的香料饼干。
Speculaas也被称为比利时speculoos饼干
你需要什么
- 1杯黄油（软化）
- 1杯砂糖
- 1/1/4杯黑糖
- 2茶匙香草精
- 2个大鸡蛋
- 3 1/2杯面粉
- 2茶匙小苏打
- 1 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙的生姜
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/16茶匙地面小豆蔻
- 1/16茶匙白胡椒粉
如何做到这一点
奶油，黄油，糖和香草，直到他们彻底混合和蓬松。 一次添加一个鸡蛋，然后继续以中高的速度搅拌混合物，直到它再次变得蓬松 - 不要急于这个过程，否则鸡蛋会凝结。
将剩余的干燥成分混合在一个单独的碗中。 将搅拌器的速度降低至低，并将干燥的成分以三分之一的比例搅拌成糖混合物，直到面团充分混合。
将面团冷藏至少2小时，直至彻底冷藏。
将烤箱预热至350F并用羊皮纸在烤盘上划线。 将冷冻面团卷成1/4英寸厚（厚度为1/8英寸，如果薄饼干比较喜欢），然后用切刀切成各种形状。 如果需要，使用传统的比利时speculaas模具，将冷冻面团压入模具，切割多余的面团，然后将模具翻转到烤盘上以释放饼干，设计面朝上。
将切好或模压的饼干烤10至12分钟，直到边缘出现凝结并刚开始变棕。 让烤片在烤盘上冷却5分钟，然后将它们转移到电线冷却架上。
让饼干完全冷却，一旦凉爽，存放在密封罐中，饼干将保存数天。
这speculaas食谱约12至18份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 116毫克 |
| 钠 | 493毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |