Mrouzia有时拼写为M'rouzia ，是在伊斯兰节日开斋节或开斋节开斋节后的日子里传统上准备的甜辣摩洛哥煎饺 。 这段时间羊肉最受欢迎，但也可以使用牛肉或山羊肉。 它也可以用于家庭晚餐或特殊场合用餐，并且可以提前一天或两天进行，因为随着时间的推移，风味会不断提高。
米鲁西亚的一个关键成分是摩洛哥香料混合物Ras El Hanout 。 藏红花也有助于mrouzia的独特风味。 慷慨的调味料以及蜂蜜在冷藏前几天起着防腐剂的作用。 传统上使用脂肪切肉的原因相同。
杏仁可以在酱汁中煮熟，以获得柔软的口感或油炸，并呈现出脆脆的装饰。
建议隔夜腌肉。 烹饪时间用于高压锅 。 如果在传统的锅中烹饪时间加倍，如果用粘土或陶瓷tagine准备时间加倍 。 下面解释所有烹饪方法。
你需要什么
- 1公斤（约3磅）羊肉（肩，颈或小腿）切成3“或更大的块
- 2茶匙Ras El Hanout
- 2茶匙地面姜
- 1 1/2茶匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙姜黄
- 1/2茶匙
- 红花线 ，崩溃了
- ---------------------------------------------
- 2个中等大小的洋葱，磨碎
- 3瓣大蒜，压或切碎
- 肉桂棒2小块（2至3“）
- 1/2杯无盐黄油
- 3杯水
- ----------------------------------------------
- 1 1/2杯深金色或
- 苏丹娜葡萄干 （约225克）
- 半杯蜂蜜，或品尝
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2杯烫杏仁（约50克）
如何做到这一点
提前时间
理想的是在前一天晚上，但至少提前几个小时，洗干净，沥干，拍干肉。 将香料混合在一起，均匀地擦在肉上。 盖上并冷藏直到烹饪时间。
如果你将油炸杏仁，而不是直接将它们加入酱油，你可以提前做到这一点。 当完全凉时，盖上炸好的杏仁直到需要作为装饰品。
制作Mrouzia
当你准备做饭时，用水覆盖葡萄干，并在肉类烹饪时放在一边浸泡。
压力锅方法：
- 将压力锅中的调味肉与洋葱，大蒜，黄油和肉桂棒混合。 用中火盖住并煮10到15分钟，偶尔搅拌使肉变褐。
- 加入3杯水，盖上盖子，用压力烹调约40至45分钟，或直至肉嫩。 加入葡萄干（沥干的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在调味汁中烹饪杏仁，现在也要添加它们。）如果需要，请添加额外的水来覆盖葡萄干。 盖上锅，无压力炖20到30分钟，直到葡萄干丰满，酱减少到浓稠的糖浆状稠度。
传统锅法：
- 将调味肉放入一个厚底锅中，加入洋葱，大蒜，黄油和肉桂棒。 用中火盖住并煮10到15分钟，偶尔搅拌使肉变褐。 加入3杯水，盖上盖子，然后煨一下。
- 煮约2小时，或直到肉嫩。 加入葡萄干（沥干的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在调味汁中烹饪杏仁，现在也要添加它们。）如果需要，请添加额外的水来覆盖葡萄干。
- 盖上锅，炖20到30分钟，直到葡萄干丰满，酱减少到浓稠的糖浆状稠度。
Tagine方法：
- 在tagine的基础上，将调味肉与洋葱，大蒜，黄油和肉桂棒混合。 翻转肉块，使其骨头向下，并添加3杯水。 盖住tagine并放在中低火上。 （建议使用扩散器。）
- 让tagine达到煨，然后煮约3小时（保持中低热量设置，并观察烹饪结束时液体的水平），或直到肉测试温柔。 加入葡萄干（沥干的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在酱汁中煮杏仁，现在也要添加它们。）如果需要，可以添加额外的水来覆盖葡萄干。
- 盖上tagine，继续炖30分钟，或直到葡萄干饱满，酱汁减少到浓稠的糖浆状稠度。
服务
丢弃肉桂棒。 如果mrouzia用tagine准备，直接从烹饪容器中提供肉类。 否则，把肉放在一个盘子的中央，并将葡萄干，杏仁和酱分布在肉上。 （如果提前准备炒杏仁，将它们作为装饰物散布在mrouzia上 。）保暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1327 |
| 总脂肪 | 73克 |
| 饱和脂肪 | 32克 |
| 不饱和脂肪 | 30克 |
| 胆固醇 | 297毫克 |
| 钠 | 805毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 73克 |