这种墨西哥风味的鸡肉食谱将美国最好的烹饪与美味的传统墨西哥绿色辣椒酱和奶酪相结合。 不仅容易准备,而且它也很健康:低碳水化合物,低脂肪,低热量,但味道鲜美! 给自制的绿色辣椒酱配方,但可以使用3 1/2杯/ 830毫升罐装。
虽然这道菜的鸡胸肉在烤箱里烘烤,但墨西哥的大多数厨师经常不使用烤箱。 烤箱烤的菜通常被认为是特别的聚会或假日票价。 事实上,炉灶经常被用作锅碗瓢盆的储藏空间!
为了改变步调,用大块的猪肉代替鸡肉。
你需要什么
- 2磅/ 900克鸡胸肉(无骨,无皮)
- 绿色智利酱:
- 2磅/ 900克辣椒(绿色阿纳海姆或Poblano)
- 2杯水
- 2至3瓣大蒜(去皮)
- 2汤匙油
- 1汤匙新鲜青柠汁
- 1茶匙盐
- 可选:1/2茶匙研磨小茴香
- 可选:1至2个jalapeños(烤和种子或罐头)
- 配菜:4盎司/ 115克
- Cotija或queso壁画奶酪 (粉碎或磨碎)
如何做到这一点
做智利酱
- 烤辣椒 ,剥离它们,并删除和丢弃的茎和种子。
- 在食物处理器或搅拌器中混合辣椒肉,直到变粗。 加水,去皮大蒜,油,酸橙汁,盐和小茴香。 处理直至平稳。 如果您想要更辣的酱汁,请加入1或2个种子墨西哥辣椒 。
- 您将使用这整个批次为这个食谱,但是如果您不立即使用它,它可以被冷藏几天或冷冻长达6个月。
制作Pollo Verde
将烤箱加热至350 F / 175 C.
冲洗鸡肉,用纸巾擦干。 将它放在13x9英寸/ 33x23厘米烤盘的底部。
把酱汁倒在鸡肉上。 烘烤约35至45分钟,或直至鸡胸最厚部分的中心达到165F / 74℃。
将烤盘从烤箱中取出,将鸡肉上的奶酪弄碎。 如果需要,立即服用热玉米玉米饼和墨西哥米饭和/或豆子。
变化
无论是因为您有宾客还是仅仅因为您喜欢配菜,您可以用以下一种或多种方法将您的烤鸡加入以增加眼部吸引力以及风味和质感:
切块的生洋葱和切碎的香菜混合而成
液体奶油细雨(墨西哥克里玛 )
切碎的奶酪(如墨西哥的manchego,Oaxaca或奇瓦瓦奶酪等很好融化的食物 ),而不是主要食谱中提到的磨碎的奶酪。 简单地将放在奶酪上的鸡放在肉鸡的下面,直到奶酪融化并刚开始变褐。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 501 |
总脂肪 | 25克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 140毫克 |
钠 | 466毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 47克 |