虽然粗面粉（摩洛哥阿拉伯语中的smida ）被广泛用于制作意大利面或蒸粗麦粉，但它也制作了一种非常美味，耐嚼的面包。 为此目的，可以使用精细粗粒面粉或更细碎的硬质面粉。
在摩洛哥，粗面粉面包通常采用传统圆盘形面包饼干的形状，但您也可以用面包或三明治卷饼形式找到它。
你需要什么
如何做到这一点
- 准备两张烤盘，通过给中心上油，或者用粗糙的粗面粉撒上盘子。
- 在一个大碗里，或者将精细的粗面粉或硬质面粉，白面粉，糖和盐混合在一个碗中。 在面粉混合物的中心做一个大井，然后加入酵母。
- 将油和1 1/2杯温水加入井中，首先混合溶解酵母，然后搅拌碗中的全部内容物以将水掺入面粉中。
- 将面团翻到面粉表面并开始揉面团。 如有必要，加少量的面粉或水，使面团柔软柔软，但不粘稠。 继续揉捏5至10分钟，或直至面团非常光滑且富有弹性。
- 将面团分成两半，并将每个部分成形为光滑的圆形丘状物。 用一些粗糙或精细的粗面粉卷起土堆，将谷物轻轻压入面团表面。
- 将面团放在准备的盘子上并用毛巾盖住。 让面团休息10分钟。
- 面团休息后，用手掌将面团平铺成大约1/4“厚的扁圆形面团，用毛巾盖住面包，上升约1小时或更长时间，直到面团弹回当用手指轻轻按下时。
- 预热烤箱至435 F（225 C）。
- 在几个地方用叉子戳住面团以创建蒸汽通风口。 将面包烘烤20分钟左右 - 将烤盘在烤制时间的一半左右旋转 - 或者直到面包被敲击时颜色很好，并且听起来中空。 将面包转移到架子或毛巾衬篮中以冷却。
- 摩洛哥面包在室温下只能保持一天，因此计划冻结剩饭。 在室温下解冻，然后在烤箱中重新加热以烘烤新鲜。
食谱技巧
像其堂兄摩洛哥白面包一样 ，摩洛哥粗面粉面包（或khobz dyal smida ）很容易准备和完美地用于三明治，早餐，下午茶时间或服用tagine。 我喜欢用半粗面粉加半白面粉，但根据自己的喜好调整这个比例。
您使用的粗面粉越多，颜色越黄，面包的质地越嚼劲。 美味的！
下面的食谱要求将面团塑造成两个大面包，这些面包通常被切成楔形以供食用。 如果你愿意，你可以将面团分成四至六个小型个人大小的面包。
有关粗面粉的其他用途，请参阅摩洛哥粗面粉食谱 。