定义:
摩洛哥和标准阿拉伯语:الخبز
Khobz是面包的摩洛哥和标准阿拉伯字。 Tamazight(柏柏尔)词汇kesra和Tashelhit(Shilha)词汇也可能被使用,法语词汇可能也是痛苦的 。
尽管khboz和kesra对于不同的摩洛哥人可能意味着不同的东西,但这两个术语在一般意义上都用来指烤箱烘烤的面包,它被塑造成圆形,扁平的带有大量地壳的面包。
在传统的摩洛哥餐中, 霍布斯常用来替代肉类,蔬菜,沙司,蘸酱等多种用具,如叉子或勺子。
面包也用来制作三明治。 最常见的情况是,烤肉可能会与其他填充物一起被塞入面包,如切碎的沙拉和橄榄,但您也可以在霍布斯看到煮鸡蛋, 炖豆或油炸沙丁鱼作为街头食品或快餐走。
不同类型的面粉可以用来制作khboz 。 究竟是什么进入每个面包,它的形状有多大或多小,都是个人喜好的问题。 白色,粗粒小麦,小麦,麸皮和大麦是可能使用的一些面粉,而茴香, nigella种子和小茴香种子只是两种添加剂,可以添加额外的味道。
在农村,许多家庭使用小型圆顶形燃木烤炉烤面包。 在城市地区,家庭往往在公共街道烤箱烤面包。
这两种方法都使面包具有独特的风味和特征,而这在传统烤箱或摩洛哥面包房中根本无法匹配。 尽管如此,非常好的摩洛哥面包可以在家用烤箱中烘烤,而且值得尝试制作自己的面包以补充摩洛哥餐。
摩洛哥面包食谱的例子:
- 基本的Khobz (白色摩洛哥面包)
- Khobz dyal Zraa' (摩洛哥小麦面包)
- Khobz dyal Smida (摩洛哥粗面粉面包)
- Khobz Belboula (摩洛哥大麦面包)
- (装饰面包)
也被称为: kesra,kisra,agroum,疼痛