这种俄罗斯黑麦面包食谱很容易，因为它不需要酸面团起动器。 但那意味着它不会有你可能会来认识和喜欢黑眼圈的那种痛苦。 该配方虽然有其优点，但对于那些注意脂肪摄入量的人来说非常棒，因为鸡蛋和油不在成分列表中。 由于使用了所有的黑麦面粉，它很潮湿但非常浓稠。 （通常， 黑麦面包中含有一定量的全麦面粉或多用途面粉以减轻它们的产生）。然而，这种配方中的额外酵母使其不像铅气球。 为了使面包变得更轻松并赋予其更酥脆的质地，通用面粉和黑麦粉可代替下面所示的一些黑色黑麦面粉。 这里是剩余的黑麦面包食谱 ，这里有更多的东欧黑麦面包食谱 。
你需要什么
- 2包装活性干酵母
- 1杯温水（105-115度）
- 1/3杯黑玉米糖浆
- 4 1/2至5 1/2杯黑麦黑面粉（见下面的注释）
- 2茶匙盐
如何做到这一点
- 注意：对于较轻的面包，请使用3至4杯黑暗黑面粉，1/2杯黑麦黑面粉和1杯多用途面粉 。
- 如果你不确定你的酵母，在开始之前证明它。 在一个大的温暖的碗或一个立式搅拌机的温热的碗中，将酵母溶解在水中。 搅拌玉米糖浆，放置5分钟或直到酵母泡沫。
- 加入2 1/2杯黑麦黑面粉 ，用勺子捶打直至光滑。 搅拌盐。 盖上约30分钟。
- 再添加2杯面粉，逐渐添加后混合。 当面团变得难以搅拌时，用手或机器揉搓，如果需要，加入1杯额外的面粉，直到面团变硬但有点粘。 将面团放入一个球中，放入干净，干燥，温热的碗中（不要涂上烹饪喷雾剂）。 几乎翻了一番，大约2 1/2到3个小时。
- 把面团剁碎，用手撒成面包。 放入涂有烹饪喷雾的9英寸×5英寸的面包盘中。 用保鲜膜盖紧并上升1小时（它可能不会升到平底锅上面）。
- 将烤箱加热至350度。 烘烤30-35分钟或更长时间或直到即时读取温度计记录190度。 如果你已经使用了所有的黑麦面粉，那么顶部不会变得很棕，所以不要用这种方法来衡量效果。 转到电线架上完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 619毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |