虽然巴尔干人喜欢塞尔维亚人，克罗地亚人，保加利亚人和罗马尼亚人喜欢玉米粉或白面包，但斯拉夫人特别是波兰人，立陶宛人，俄罗斯人，乌克兰人和斯洛伐克人喜欢黑麦面包。 越粗，越黑，越好。
随着种类繁多的黑麦面包 - 从酸面团到酪乳到黑麦粉 - 每周每天都可以享用不同的黑麦面包。 尝试这12种食谱中的一种，看看哪种风格适合你的味觉。
当这些不含防腐剂的黑麦面包陈腐时会发生什么？ 在剩余的黑麦面包食谱中使用它们。
01 10
酪乳黑麦面包食谱波兰酪乳黑麦面包。 芭芭拉Rolek 在这种黑麦面包食谱中所需的酸甜是通过酪乳而不是酸面团发酵剂来实现的。 这真的缩短了准备时间。 地壳很脆，这种黑麦面包可以制作出全面的面包，但特别适合三明治。
02之10
黑面包食谱Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images 这个黑面包的食谱是在一个称为普尔曼锅的特殊有盖锅中烘烤。 它的名字很有名，因为它类似于一辆普尔曼铁路车。 这种黑面包配方要求提前24小时准备黑麦浸泡液，提前15小时提供黑麦浸泡液，并提前一周提供酸面团发酵剂。 所以规划肯定会进入这一个，但它是如此值得。 享用丰盛的黑麦面包汤，烤面包甚至馅料，或者蘑菇面包布丁等甜味或咸味的面包布丁 。 真！
03之10
轻的黑麦面包与香菜种子食谱黑麦面包与香菜。 乔恩惠特克/盖蒂图片社 如果黑麦面包完全由黑麦面粉制成， 黑麦面包就太重了，所以添加全用面粉或全麦面粉会使面包变得光滑。 这个简单的配方不需要启动器。 这与莳萝泡菜汤配方很好。
04年10月
波兰酸面团黑麦面包食谱波兰发酵黑麦面包。 芭芭拉Rolek 这种黑麦面包配方需要一个需要两天时间才能熟化的酸面团发酵剂，相应地进行规划。 很多人都熟悉白发酵面包，但没有意识到一些熟啤酒也是用发酵面制成的。 烘烤前先用蛋清沾上面包，这种面包可以很好地发光。
10的10
简单的俄罗斯黑麦面包食谱这种简单的俄罗斯黑麦面包食谱不需要起动器，因为它不含蛋，所以它适用于四旬期和出现斋戒。 由于使用了所有的黑麦面粉，它很潮湿但非常浓稠。 额外的酵母使它不会变成铅气球。 如果你愿意的话，为了减轻面包的感觉，使其具有更脆的质地， 通用的面粉和黑麦粉可以代替一些黑色的黑麦面粉。
06年10月
俄罗斯酵母黑麦面包食谱俄罗斯酵母黑麦面包。 芭芭拉Rolek 这种俄罗斯黑面包的酸面团起始者需要在烘烤前4至5天开始。 这种丰盛的面包是为了伴随主餐汤，也许是一些腌鲱鱼。 或者尝试一下带有东欧风味的烤奶酪三明治 ！
07的10
易立陶宛黑麦面包（Rugine Duona）配方立陶宛简单黑暗黑麦面包。 芭芭拉Rolek 在这个简单的食谱中， 立陶宛黑麦黑面包或杜邦甜甜圈没有酵母发酵剂。 黑麦是立陶宛常见的粮食，它出现在无数的面包，粥和其他菜肴中。 这种面包是一种致密但潮湿的面包，需要用全麦粉减轻黑色黑麦面粉。
08年10月
简单的俄罗斯/拉脱维亚粗面粉黑麦面包（Rizhsky Khleb）食谱轻的裸麦粉黑麦面包。 芭芭拉Rolek 这是一种简单的俄罗斯/拉脱维亚黑麦面包（rizhsky khleb）配方，不需要任何起动器和鸡蛋，即使我用黑啤酒黑面包做成黑面包，它也是一种浅色的面包，非常适合配汤和炖肉或三明治，烤面包片，甚至还有汤汁。
09年10月
简单的洋葱黑麦面包食谱简单的洋葱黑麦面包。 芭芭拉Rolek 这种简单的黑麦面包配方不需要任何起始物或鸡蛋，而且使用即食洋葱汤混合物更容易制作。 汤混合产生湿面包屑，并帮助面包更长时间保持新鲜。
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剩余的黑麦面包食谱厨师Michael Laiskonis的黑麦面包冰淇淋。 Michael Laiskonis