如何清洗酵母面团和其他糕点

蛋清添加颜色和光泽

蛋清是面包,面包卷,糕点,饼干和其他甜点的点睛之笔。

什么鸡蛋洗为您的烘烤物品

它不仅可以让你的作品颜色和光泽增强它们的视觉冲击力,它还可以在将两块面团粘在一起时,或者在洒上巧克力或其他糖制装饰物时粘上你的烘焙食品。

何时应用蛋清洗

在烘烤前,或烘烤结束前15分钟,将面包,面包卷,饼干,糕点和其他烘焙食品轻轻刷洗,以防过度褐变。

未经稀释的全蛋和蛋黄专用洗涤液被浓缩,因此会更迅速地产生颜色,所以最好在烘烤结束前应用,而不是在产品进入烘箱之前。

不同类型的蛋清洗

蛋清通常是全蛋,全蛋与牛奶或水混合,蛋黄,蛋黄与水混合,蛋黄与牛奶或奶油混合,蛋清,蛋清与水,蛋清与牛奶。 每个产生不同的颜色,如下所示:

如何处理剩下的蛋白或蛋黄

剩余的蛋黄食谱