澳大利亚食物的面貌不断变化。 它是多样和创新的。 它融合了今日生活在澳大利亚的众多文化所引入的本土产品和农产品。
融合烹饪
澳大利亚食品借鉴泰国，中国，日本，印度，法国，德国，黎巴嫩，越南和地中海美食等口味。 这些影响已渗透到所有层次的饮食中，从一流的餐饮场所到当地的鱼类和薯条店，供应泰国甜辣酱，现在一切都是常态。
澳大利亚厨师凭借大量无与伦比的新鲜农产品，推动烹饪界限，为食客提供融入文化多样性的独特风味。
现代澳大利亚是一个不容忽视的烹饪力量。 但是，它并不总是如此。 直到最近，澳大利亚的食物既没有多样化，也没有这种魅力。 事实上，只有在过去的二十年里，厨师才开始融合口味来制作所谓的现代澳大利亚或“Mod-Oz”美食。
肉
尽管牛肉，鸡肉和猪肉被广泛消费，但袋鼠等本地肉类的流行正在增加。 袋鼠是一种黑色，肉质高的铁，含铁量高，脂肪和胆固醇含量低。 这与鹿肉大致相当。
羔羊是澳大利亚人的最爱。 羊排，肉饼， 架子和烤肉被广泛消费。
海鲜
作为一个岛国，澳大利亚拥有丰富的海鲜，如牡蛎，鲍鱼，龙虾，虾和小龙虾。
海洋渔业得到来自南极丰富的寒流的帮助。 澳大利亚拥有印度洋和太平洋海洋以及内陆河流系统和湿地的海岸线，拥有广泛的本地鱼类物种。
一些最着名的淡水物种包括Barramundi，Murray Cod和各种各样的鲈鱼。
海洋同时产出黄尾鱼，金鱼，鲷鱼，鲷鱼，红皇帝和橙色的Roughy。
英国的起点
传统的澳大利亚票价自然源自于更温和，更丰盛的英式饮食。 英国移民搬到了殖民地，并带着他们的食谱。 这些包括烤或炖肉，面包，布丁和馅饼。
直到二十世纪七十年代，澳大利亚家庭吃了一种“肉类和三种蔬菜”的饮食，通常包括羊肉，牛肉或鸡肉，以及根菜类。
欧洲的涌入
在20世纪40年代，50年代和60年代澳大利亚看到了从欧洲和地中海移民的新浪潮。 面对澳大利亚美食绝不会是一样的。 这些移民带来了奇怪而美妙的东西......像大蒜！
随着意大利，希腊和德国的移民，意大利面，浓缩咖啡，橄榄和辛辣的腌肉。 烘烤面包的新方法与奶酪和葡萄酒酿造一起引入，澳大利亚现在闻名于世。
亚洲贡献
自二十世纪八十年代以来，亚洲移民一直流行很多，现在占人口的近6％。 澳大利亚人对亚洲食品的胃口也增加了。 澳大利亚厨师一直在从印度，中国，日本和东南亚加入香料，椰子奶，姜和柠檬草。
回到未来：Dreamtime融合
澳大利亚在很快的时间里就进行了美食之旅。 澳大利亚厨师已经走遍世界发展他们的技能，并且回家只能在他们自己的后院找到灵感。
这种灵感来源于澳大利亚土着居民对古老美食的再发现。 几千年来，土着人民在这片土地上幸存下来并繁荣昌盛。
肉类包括袋鼠，小型有袋动物，em，，鳄鱼，儒艮（与海牛密切相关的大型海洋哺乳动物）和海龟。 主要生活在沿海地区的部落有鱼和贝类。 有原生水果，其中一些首次进入餐厅，如“泉”，也被称为“野桃”或“甜桃”，“Riberry”，酸味蔓越莓样水果。
新西兰食物与澳大利亚食物相似，都是英国和爱尔兰食物。 但是，有不同之处。 毛利人（本土新西兰人）和来自其他太平洋岛屿的移民在人口中占有相当大的比例。 因此，新西兰美食对波利尼西亚的影响很大。 像“甘薯”这样的古代主食在猕猴桃中扮演着重要角色最近，其他国际口味，特别是东南亚的口味，与更传统的新西兰食谱融合在一起。
生产
随着丰富的新鲜海鲜，肉类，奶制品和蔬菜，新西兰人非常重视使用当地和季节性农产品。
奇异果
新西兰也以猕猴桃闻名。 虽然猕猴桃不是新西兰原产的，但它是非常受欢迎的水果作物。 猕猴桃也被称为“奇异果”，来自中国，曾一度被称为“中国鹅莓”。当新西兰在二十世纪五十年代开始出口时，猕猴桃被当作水果的新名称。
树番茄
“Tamarillo”或“树番茄”是一种红色或黄色亚热带水果，在新西兰人中非常流行。 有趣的是，Tamarillos既甜又挞。 它们用于酸辣酱，与冰淇淋一起食用，并与蛋黄酱混合（它们的用途几乎是无穷无尽的）。
肉
鸡肉是新西兰最广泛消费的肉类。 然而，新西兰的知名度并不在于它的鸡肉。 新西兰羊肉闻名世界。 这个国家的大部分地区都非常适合养殖拥有丰富牧场的羊和牛。 新西兰人也喜欢鹿肉。
羔羊在猕猴桃饮食中扮演着重要的角色，其中星期天烤羊肉是家庭设施。 然而，今天吃的羊羔比前几代消耗的羊羔要瘦得多。 羊肉和羊肉的味道都比羊肉脂肪含量高，已经被更甜，更温和的肉的味道所取代。
海鲜
作为一个岛国，新西兰饮食丰富的海鲜应该不足为奇。
“皮皮”是一种小蛤蜊。 其他原生贝类包括“Paua”（鲍鱼），着名的“Bluff牡蛎”，也被称为“扁牡蛎”或“泥牡蛎”，以及新西兰的青口贻贝。 “Koura”是一种天然的淡水小龙虾，因其细腻甜美的肉质而受到重视。
新西兰的湖泊和溪流在北部和南部的群岛也充满了鳟鱼（彩虹，布朗和布鲁克）。 新西兰银鱼也很常见，并且非常受欢迎 - 它们比英国和中国同行更小，更甜。
海洋渔业包括黄尾鱼，鲷鱼，蓝毛毛鱼，马林鱼，箭鱼，约翰多里鱼，Trevally，卡哈维（澳大利亚鲑鱼），灰Mul鱼，蓝鳕鱼和贝司。 还有几种金枪鱼渔业，包括长鳍金枪鱼，Skip鱼，大眼鲷，黄鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。
英国的起点
和澳大利亚一样，新西兰的传统美食源于不列颠群岛的乡村烹饪。 定居者带来了像羊肉派，烤饼，盆栽肉和岩饼等食谱。
波利尼西亚影响
在不列颠群岛定居者到来之前，毛利人使用蒸汽，吸烟，烘烤或烘干等方法准备食物。
尽管烹饪资源有限，但他们擅长准备“Hakari”，这是一场巨大的宴会，在那里用传统的“ Hangi ”在热石上烹饪节日数小时。
毛利人擅长狩猎，捕捞和种植马铃薯作物，“库马拉”也被称为甘薯。
定居者抵达后，毛利人很快适应新的烹饪方法，并探索外国风味的使用。