银鱼是新西兰季节性美味的小型幼鱼。 有五种本地物种因其柔软度和风味而受到关注。 在这个食谱中，我使用了比他们的新西兰同行更大的澳大利亚银鱼。 我轻轻地将银鱼撒在面粉中，然后将它们煎炸几秒钟。 小脆脆的鱼配蛋黄酱，香菜（ 香菜 ），大蒜和柠檬汁。
炸银鱼特别美味，用一杯冷啤酒冲洗。
你需要什么
- 对于鱼类：
- 1杯通用面粉
- 半茶匙的海盐
- 14盎司（400克）的银鱼
- 2杯植物油（用于煎炸）
- 对于Aioli：
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙香菜（香菜，切碎）
- 1/2汤匙柠檬汁（1/4柠檬汁）
- 1杯蛋蛋黄酱
如何做到这一点
- 将大蒜，香菜，蛋黄酱和柠檬汁放在一个碗里，准备蒜泥蛋黄酱。 搅拌均匀，然后覆盖并放置到服务时间。
- 在冷水下冲洗银鱼，用纸巾轻轻拍干。
- 将面粉和海盐放入碗中并充分混合。
- 在一个大锅里加热油，直到表面开始闪烁。 通过向其中滴入一撮面粉来测试油是否准备好。 面粉应该马上炸。
- 用经过调味的面粉抛鱼，确保它们涂好。 取出并甩掉多余的面粉，然后分批煎炸40秒或直到酥脆和金黄。
- 用海盐和蒜泥蛋黄酱撒上银鱼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1841 |
| 总脂肪 | 158克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 91克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 1,001毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 18克 |