小牛肉piccata - 用柠檬，刺山柑和白葡萄酒汁轻轻地煎小牛肉 - 是一道经典菜肴。 但没有理由不吃小牛肉的人不会错过出色的酱汁。 试一试罗非鱼，你会想知道为什么有人把它放在小牛肉上。
这是一个简单的菜，看起来非常优雅，所以对于那些假期，生日和特殊场合的晚餐来说，当你想要花更多时间与客人在一起时，而不是用炉子 - 即使他们会认为你一直在奴役它几个小时。 诀窍就是在开始之前预先测量并准备好一切，因为罗非鱼piccata快速聚集在一起。
鲜榨柠檬汁是必须的。 青葱，虽然不是传统的，但为柠檬酱增添了一点甜味。 您可以在切碎的新鲜香菜末端添加酱汁，或者只是用几片小叶子装饰。
其他温和的白色鱼，比如比目鱼，sole鱼或鳕鱼，也可以用这种酱汁来增加美味。
你需要什么
- 4个大型（6到7盎司）罗非鱼鱼片或8个小鱼片
- 盐和胡椒
- 1杯通用面粉
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油，分开
- 3/4杯白葡萄酒
- 1汤匙切碎的葱（可选）
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙或更多的小刺山柑
- 欧芹叶或切碎的香菜
如何做到这一点
用纸巾擦干鱼片，撒上盐和胡椒。 把面粉摊在盘子上。
用中火加热橄榄油和1汤匙黄油，直到黄油发出嘶嘶声。 轻轻地挖出面粉里的鱼片，抖掉多余的东西，放入锅内。
将煎鱼片煎至两面轻微焦黄，每面约2至3分钟。 从锅中取出鱼，保持温暖。
将热量提高到中等水平，然后将葡萄酒加入锅中，搅拌任何褐色的面粉。 加葱，煮1到2分钟，或直到葱软化。
搅拌柠檬汁和刺山柑，煮1分钟。 关掉热量，搅拌余下的黄油汤匙。 把酱汁倒在鱼身上，撒上香菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 301 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 43毫克 |
| 钠 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |