苹果汁水果

Pâtesde Fruits是一种传统的法国糖果,有时被描述为浓缩果酱。 基本上,它们是一种减少了的果泥,加入了胶化剂。 结果是耐嚼和生动,果味浓郁。

这些ApplePâtesde水果有一个美妙的甜挞风味和质地很好。 这个食谱要求在偷苹果时将香草豆加入水中,但你可以用肉桂棒,整个丁香或任何其他芳香剂代替苹果,以增加苹果的香味。 这个配方非常耗时,但我认为这是值得的,以创造这样一个经典,美食。

你需要什么

如何做到这一点

1.用铝箔或羊皮纸包裹8x8锅,然后用不粘烹饪喷雾器喷洒

2.在一个小碗中,将粉状果胶和第一批糖(1)混合并混合均匀。 第二批量的糖(2),玉米糖浆和靠近炉子的柠檬汁,因为一旦你开始烹饪糖果,配方就会迅速移动,你需要准备好所有东西并且容易到达。

3.将苹果去皮,并将它们放入一大壶of水中,用香草荚分开 。 苹果浸泡45分钟或直到很嫩。 将它们从水中取出并让它们暂时冷却。 取出核心并将苹果放入搅拌机或食物加工机中并加工,直到它们变得光滑。

4.将酱泥放入中等大小的锅中,并将其放入炖锅中。 一旦煨,加入果胶糖混合物,同时连续搅拌。 一旦合并,分几批加入第二批糖(2),并不断拂动,直到糖果沸腾。

5.煮沸后,加入玉米糖浆,继续煮和拂。 插入糖果温度计,继续煮沸,不断搅拌,直到混合物达到华氏225度。此过程需要一段时间 - 通常约20-30分钟,取决于您的锅和热量。 用橡皮刮刀刮平锅底以防止焦化。 起初,糖果会很薄,但是当它做饭时它会变稠并开始飞溅,所以请注意你的手。 准备就绪时,糖果会变得很厚,并且会聚集在一起并从盘子的两侧拉开。

6.一旦达到适当的温度,将锅从加热器中取出并立即搅拌在柠檬汁中。

7.将糖果刮入准备好的平底锅,并将其平滑成平整层。 让它在室温下至少放置3-4小时,或过夜。

8.小心地从锅中取出糖果并剥离箔背衬。

把它切成小的1英寸的正方形,并用砂糖把正方形撒满。 将ApplePâtesde Fruits存放在冰箱内的密封容器中,冷藏后再将其放入糖中。

注意:果胶是常用于罐头的胶凝剂。 它可以在靠近罐头供应的储藏丰富的超市或烘烤区找到。