配料清单可能很长，但用蒙彼利埃黄油配方制作这款烤鳕鱼非常容易。
这个特别的配方有一个转折点：在烹饪后用葡萄酒减少鳕鱼的毛细管。 黄油是一种草本植物，没有蛋的蛋黄酱与cornichons和凤尾鱼一起食用; 它的味道极佳，可作为快速烤鳕鱼片的配菜。 配上新鲜的沙拉蔬菜，整餐，这是非常有吸引力的口感与清脆，干白葡萄酒。
你需要什么
- 1盎司新鲜百里香
- 1盎司新鲜马郁兰
- 2磅
- 鳕鱼片，修剪
- 2汤匙橄榄油
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1 1/2杯白葡萄酒
- 对于香草黄油：
- 4个anch鱼片，浸泡在牛奶中5分钟，沥干
- 2个cornichons
- 1汤匙刺山柑，沥干
- 1瓣大蒜，粉碎
- 3/4杯黄油，软化
- 2盎司豆瓣，烫漂后沥干
- 2盎司新鲜欧芹，脱皮，沥干
- 1盎司菠菜，变白，沥干
- 1盎司新鲜山萝卜，变白，沥干
- 1/2杯橄榄油
- 2茶匙第戎芥末
- 1/2茶匙新鲜柠檬汁
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 沙拉绿色的服务
如何做到这一点
将新鲜的百里香和马郁兰放在金属烤盘中，搁置一会儿。 用橄榄油刷鳕鱼片，然后用盐和胡椒粉擦它们。 将调味鳕鱼放在新鲜的香草上，松散地盖上盘子，然后冷却鱼，转动一次，持续90分钟。
如何制作香草黄油：
当鳕鱼正在腌制时，制作香草黄油。 使用食物处理器，混合anch鱼，cornichons，刺山柑和大蒜，直到混合物光滑。
加入软化的黄油，并加工直至混合物完全光滑。 加入准备好的西洋菜，香菜，菠菜和山毛榉，并将黄油搅拌直至绿色细碎，不完全成熟。 随着处理器刀片，慢慢地，均匀地倒入橄榄油，芥末，柠檬汁，盐和胡椒粉。 将蒙彼利埃黄油搁置一会儿。
为了获得最好的口味，在食用菜之前烤鱼。 预热烤箱至450F。 揭开烤盘，烤鳕鱼和草药9分钟。 将鱼翻过来并继续烤9分钟。 完成后，鱼应该坚固并且容易剥落叉子。 如果需要，可以在对角线上切大块鱼肉，以制作更小份量的食物。
当鳕鱼正在烹饪时，在一个小锅里将葡萄酒减半。
铺上新鲜的沙拉蔬菜和烤鳕鱼的大盘子。 在鳕鱼上淋上葡萄酒，然后在边上用草本黄油装饰鱼。
这款香草黄油配方的烤鳕鱼可以制作4至6份。